超级嫩的山药肉圆

作者： 程青826

用料

• 前腿肉 1000克
• 淮山药 1根
• 大葱 小半根
• 姜 3片

超级嫩的山药肉圆的做法步骤

步骤 1

肉买回来洗干净，用搅拌机搅成肉泥，也可以让卖肉的地方绞肉机绞成肉泥。

步骤 2

山药去皮切段，也搅拌成山药糊。

步骤 3

肉泥中加入3小勺糖，3小勺盐，2匙蚝油，2匙料酒和2小勺白胡椒粉。

步骤 4

倒入山药泥搅拌。

步骤 5

再加入剁成泥的大葱和生姜继续搅拌均匀。一般3片生姜和小半根大葱段就可以了。

步骤 6

最后加小半碗玉米淀粉，大概4～5匙。用力搅拌几分钟。 如果不确定咸淡，这个时候可以挖一勺出来放碗里，微波炉里面钉40秒，尝一尝咸淡，酌情加糖或者盐。

步骤 7

炸肉圆：锅烧热，加适量的油烧热，一定要把油烧热，左手虎口捏肉圆，右手拿肉圆放油锅内，右手如果黏手，可以在冷水里过一下再继续。 炸到7～8成熟，肉圆表面微黄就可以。

步骤 8

一次性做了好多肉圆，可以放密封袋里，放冷冻，要吃的时候拿出来就可以，随便是红烧还是肉圆菠菜汤，肉圆白菜粉丝汤，都很好吃。

菜谱创建时间：2020-04-18 12:29:06