中筋面粉［青菜香菇荤素包子馅料

作者： hhh爱美食

500g面粉可以做约13个大包子。 我用系数2.0转换用了1000g的面粉，用了2.5g酵母也能发酵起面。 安琪酵母12g包装上写可以发6-8斤的面粉，换算发500g面粉需要1.5-2g酵母。

用料

• 中筋面粉（普通面粉） 500克
• 糖 15克
• 水 290克
• 酵母 1.5克
• 油（可省略） 1.5勺
• ……………………馅料（可参考）…
• 猪肉 适量
• 葱 2根
• 姜末 适量
• 蒜 2瓣
• 盐 1勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 香油／食用油／麻油 1勺
• 鸡精 2勺
• 糖（看情况） 适量
• 水（看情况） 适量
• …………………………………………
• 香菇／木耳／胡萝卜／鸡蛋
• 青菜／白菜／玉米粒／笋
• 虾／鸡肉／牛肉／猪肉
• 萝卜丝／咸菜／粉丝/豆角
• 土豆泥／豆沙/豆腐

中筋面粉［青菜香菇荤素包子馅料的做法步骤

步骤 1

准备好面团材料

步骤 2

面粉，糖，水，酵母混合揉成光滑的面团 （ps：图示是发酵好的面团）

步骤 3

放到烤箱或者密闭空间，发酵1-2小时， 我采取的是烤箱底部放一碗热水。 ps：面团发酵期间，可以准备包的馅料了，请往后看步骤7

步骤 4

发酵1-2小时至2倍大，有蜂窝状

步骤 5

拿出发酵好的面团，用擀面杖擀开，排出里面的气泡， 擀成长条，切成小剂子

步骤 6

把小剂子擀成圆形， ps：中间厚，四周薄

步骤 7

面团发酵期间准备包的馅料。 馅料1：［酱肉包］ 鸡肉／肉，香菇，黑木耳，胡萝卜，葱，姜； 加甜面酱1勺，豆辨酱1勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，鸡精适量，盐适量，五香粉／胡椒粉。

步骤 8

馅料加入调味品： （图示为馅料1搅拌）

步骤 9

馅料2：［三鲜包］ 青菜，鸡蛋，黑木耳，胡萝卜，虾皮，姜； 加入盐，生抽2勺，蚝油1勺，香油1勺，十三香，鸡精

步骤 10

画圈式搅拌 （图示为馅料2搅拌）

步骤 11

馅料3：［猪肉菜包］ 猪肉，包菜，胡萝卜，虾米，玉米粒，葱姜末； 加入盐1勺，香油1勺，生抽2勺，老抽0.5勺，蚝油1勺，白胡椒粉／十三香，糖一点点

步骤 12

（图示为馅料3搅拌）

步骤 13

馅料4：［咸菜猪肉包］ 咸菜，猪肉，胡萝卜，香菇，冬笋， 加入葱姜料酒，麻油1勺，生抽2勺，糖1勺，盐1勺，鸡精2勺，白胡椒粉，

步骤 14

（图示为馅料4搅拌）

步骤 15

包包子， 包好二次发酵至2倍大，约30分钟

步骤 16

热水烧开，放入蒸锅中蒸15分钟左右

菜谱创建时间：2020-04-18 12:21:18