糯米饭

作者： 小峰的厨娘

疫情期间，神兽在家，将就家里的食材给孩子做了些糯米饭，孩子非常喜欢吃，简单易学。

用料

• 圆糯米 1500克
• 干香菇 100克
• 梅林午餐肉 一盒
• 豌豆米 150克
• 胡萝卜 1根
• 生抽 2勺
• 李锦记财神蚝油 1勺
• 猪油 适量

糯米饭的做法步骤

步骤 1

提前两小时泡糯米，时间不要过长也不要过短，2小时刚好，这步是蒸出颗粒状有嚼劲的糯米的关键，不然容易蒸成坨坨状，口感不好，泡好后沥干水分备用。

步骤 2

香菇提前泡发，泡发好后切细末。胡萝卜清洗干净切丁、午餐肉切丁、豌豆清洗干净，锅里放少量猪油，加入胡萝卜丁、午餐肉丁、香菇末、豌豆粒，炒香，加入一勺蚝油、盐调味，关火前加入生抽，所有食材不需要炒熟。

步骤 3

把沥干水分的糯米拌入炒好的午餐肉丁、香菇丁、胡萝卜丁、豌豆米丁，拌均匀，准备蒸锅加水，蒸隔里面放纱布，放入拌好的糯米，用筷子在糯米上插些小洞，这样容易蒸汽上来，蒸得更快。盖上锅盖（锅盖如果不严实需要搭些湿毛巾，防止蒸汽跑出去）。

步骤 4

大火烧开，冒气后调好闹钟蒸25到30分钟，时间到了以后关火，不要打开锅盖再焖5分钟，糯米饭就蒸好了。

糯米饭的小贴士

泡糯米的时间不要太长也不要太短，2小时左右足矣，这样蒸出的糯米饭颗粒感好；蒸的时间25到30分钟，蒸好以后焖5分钟这样比较香糯。由于是疫情期间，家里的食材不多，如果有广味香肠，加入更好，吃的时候可以放些花生米、辣椒水、葱花。

菜谱创建时间：2020-04-18 12:02:37