梅子酒

作者： 米粒儿123456

青梅有杭州梅、云南梅和漳州梅。云南梅的香气最浓。漳州梅苦涩最轻。四月泡梅子酒推荐漳州梅。五月推荐云南梅。杭州梅品相好，其他一般。

用料

• 青梅 5kg
• 冰糖 2.5kg
• 酒 5l

梅子酒的做法步骤

步骤 1

青梅清洗干净。

步骤 2

用盐水泡一晚。青梅有蒂，可以用牙签剔掉。

步骤 3

晾干。

步骤 4

各种瓶瓶罐罐清洗干净，白酒擦拭一遍消毒，做到无水无油的状态。酒备好。我用了一瓶750ml的伏特加。两瓶张裕金奖白兰地。一瓶干白葡萄酒，一瓶白葡萄酒。

步骤 5

青梅：酒：冰糖=1:1:0.5。也即1斤青梅，配500ml酒，0.5斤冰糖。泡上后，隔一段时间开罐放气，不要太频繁，一周一次即可。梅子状态稳定后，就不用管它了，剩下的交给时间就好了。一般三个月可以喝。白兰地、伏特加放的越久越好喝。

步骤 6

1l罐子梅子酒：梅子350g，酒350ml，冰糖175g。其他规格的罐子可以自己换算。

步骤 7

上图是2019年5月泡的梅子。一年过去了，汇报一下。基酒选伏特加和白兰地味道最佳。干白度数太低，没能顺利转换成梅子酒。九江双蒸27.5度的颜色很漂亮，味道也可以。

步骤 8

时间真是太美妙了呀～～

梅子酒的小贴士

泡酒的梅子推荐云南梅和漳州梅。梅子酱的梅子推荐漳州梅。 冰糖推荐黄冰糖，易融化，颜色也漂亮。

菜谱创建时间：2020-04-18 11:57:49