低油低糖全麦吐司材料简单

作者： 串烤小圆子

材料简单，做法简单。内部湿润，拉丝绵长，有弹性，有嚼劲，还有淡淡的麦芽糖甜味。这款面包吃起来并不甜。厚切或者手撕最好吃。厚切王道。做三明治或者烤过之后涂抹黄油都很棒。

用料

• 全麦粉 100克
• 高筋面粉 200克
• 麦芽糖（细砂糖都行） 40克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 4克
• 盐 2克
• 水 160克
• 黄油 15克

低油低糖全麦吐司材料简单的做法步骤

步骤 1

酵母温水（不超过40度）化开，然后加入除了黄油外的所有材料，揉匀。水可以适量增减10g，不要一次都加进去，可以先加140g左右，在看面团湿度再加水。面团是肯定粘手的。如果面团太粘可以放二十分钟形成面筋了再揉。

步骤 2

揉成均匀的面团，不用很光滑一定要均匀，就盖上保鲜膜放入冰箱冷藏12-24小时。最好24小时。这第二天冰箱拿出来的隔夜发酵面团，已经发的很大了

步骤 3

拉开里面有蜂窝状组织。

步骤 4

排气，揉面，揉到可以拉出锯齿状薄膜，加入15g黄油揉匀到全扩展状态，手套膜。盖上保鲜膜室温（不超过28度）发酵至两倍大。然后排气分三等分，整形，放入吐司模，

步骤 5

8度发酵到8-9分满。放入烤箱175度靠30分钟。我的模具是低糖的，可以减少3分钟。烤到12-15分钟左右观察一下顶部是否上色到位，如果已经是金棕色就盖上一层锡纸继续烤。

步骤 6

烤完之后拿出来立即脱模。可以趁热拍个拉丝小视频。

步骤 7

内部湿润，拉丝绵长，有弹性，有嚼劲，还有淡淡的麦芽糖甜味。

步骤 8

这款面包吃起来并不甜。厚切或者手撕最好吃。切片太薄会感到可惜。厚切王道。常温放三天后洒点水进烤箱烤一下，内部还是湿润有嚼劲的。

低油低糖全麦吐司材料简单的小贴士

二发一定不要过9分，不让会塌，味道会过酸。

菜谱创建时间：2020-04-18 11:52:01