铸铁锅米饭

作者： 山菌马

作法来自知乎，记录备忘

用料

• 大米 2杯
• 水 2*1.1=2.2杯

铸铁锅米饭的做法步骤

步骤 1

铸铁锅煮饭可以掐个表： 按两杯米的分量来算，先用中火煮个五分钟，锅沿会冒出比较多的白汽，锅底的声音慢慢变大； 然后调成小火，再煮七分钟； 整个过程中要忍住，不要揭开锅盖，否则米饭容易夹生。

步骤 2

焖饭 关火之后，保持锅盖不要揭开，利用锅的余温继续焖饭。这个过程里，米饭的淀粉在继续糊化，最后的成品会比刚关火的时候好吃很多。但是如果揭开锅盖的话，温度下降得太快，就没有这个效果了。要耐心等待起码十分钟。 打松 让米饭稍微蓬松一点地盛在碗里，这样水汽会散得比较干净，吃起来口感比较好，米饭的香味也更能散发出来。焖好饭之后，在揭开锅盖的同时，用饭勺轻轻搅拌锅里的米饭，拌开、拌匀。

铸铁锅米饭的小贴士

2杯: 中火5分钟冒气，小火7分钟，焖10分钟 1.5杯：中火3.5分钟冒气，小火5分钟，焖10分钟

菜谱创建时间：2020-04-18 11:21:58