外酥里嫩又入味的炸酥肉必学硬菜

作者： 我是大沐沐呀

用料

• 猪里脊、生姜、花椒面、葱段 黑胡椒、生抽、盐、水 鸡蛋、红薯淀粉、食用油

外酥里嫩又入味的炸酥肉必学硬菜的做法步骤

步骤 1

首先咱们挑选猪里脊，将猪肉洗干净 切两毫米左右的厚度的片状 准备好材料，生姜切片，葱冲洗干净后切段 花椒面也可以用花椒粉来替代 生抽，黑胡椒和盐

步骤 2

将生姜、葱段、花椒面、肉片放到碗中 加入适量的黑胡椒和盐、生抽和水 也可以放少许的料酒 抓顺时针抓匀后腌制15分钟

步骤 3

腌制好后将生姜和葱段取出来 继续在碗里加入两个鸡蛋

步骤 4

红薯淀粉添加的量与鸡蛋的重量 保持一比一左右，加完以后顺时针

步骤 5

最后肉片挂浆的效果如图

步骤 6

起锅，倒油，可以稍微多倒一些 将油温加热，可以用长筷子放到锅里 眼看着锅中的筷子周围开始冒小泡的时候 这个油温就适合初炸了

步骤 7

将肉片一片一片的放到到油锅中炸

步骤 8

炸到表面微黄的时候捞出来沥油

步骤 9

然后重新把油温升起来，再复炸一次 炸到表面金黄即可 初次炸酥肉的时间约为一到两分钟复 炸的时间大概为一分钟以内 整个过程不要太长，避免肉炸老了

步骤 10

取出以后放到盘中 可以垫一个吸油纸或者是厨房用纸 吸取多余的油分

步骤 11

一般我们家会蘸干辣椒吃 也可以在将烧热的油倒到干辣椒中 再撒一点芝麻作为那种油麻辣油的调料 吃也非常的好吃，焦香麻辣，口口是肉

菜谱创建时间：2020-04-18 09:39:40