「菠萝荔枝酒磅蛋糕」无泡打粉版

作者： 最牛x的小朋友

本人太爱酒渍磅蛋糕，去年自制了一大罐荔枝酒，做磅蛋糕专用。 学过西点师以后特别不喜欢泡打粉之类的添加剂，所以一般能不放就不放。尝试过一些配方以后，发现这个做法可以不放，就记录下来了。

用料

• 低筋面粉 110-120克
• 鸡蛋 2个
• 绵白糖 100克
• 黄油 100克
• 酒浸荔枝 5颗
• 酒液 个人喜好
• 菠萝 个人喜好

「菠萝荔枝酒磅蛋糕」无泡打粉版的做法步骤

步骤 1

准备材料。 荔枝去核剪小块。 酒液浸过荔枝为宜。 菠萝切小块，不能多于荔枝。

步骤 2

绵白糖加黄油室温软化，戴上一次性手套，搓捏揉至黄油与糖融合。微发。

步骤 3

先加入酒液与荔枝丁，略微搅拌。 再加入蛋液，搅拌至差不多均匀。 加入低粉，搅拌至完全均匀。 最后加入菠萝丁，至全部均匀。 如图的状态。

步骤 4

准备好模具。 用刮刀将糊状置入模具。 烤箱预热上下火175度烤35-40分钟左右。根据喜好脆硬的多烤一会儿，软棉的少一会儿。主要看色泽。 烤之前轻轻提起，坠下。几次。去除内部空隙的空气。

步骤 5

我喜欢的色泽是这样子的。 不吃就用保鲜膜包好，放冷藏。 吃之前可以微一下，也可以直接切片吃。 酒香，甜甜的，很好吃。加上菠萝更美味。

「菠萝荔枝酒磅蛋糕」无泡打粉版的小贴士

1、荔枝酒就是荔枝加冰糖泡白酒。一般度数高一点不容易坏。拿来做甜品，或者兑雪碧苏打水很赞。 2、此配方主要是用黄油和鸡蛋泡发，很健康，无添加。黄油揉至微微发白就有点泡发了，很简单，自己吃洗干净手就可以直接揉，当然戴一次性手套更好。

菜谱创建时间：2020-04-18 09:11:30