红薯夹心🍞

作者： carling2018

这是近期制作的第六个🍞，➕🍠倒是第一次，索性记录一下

用料

• 新良面包粉 240克
• 风筝全麦粉 60克
• 鸡蛋 1个去壳后50g
• 大豆油 25克
• 白砂糖 10克
• 酵母 4.5克
• 凉白开 90克
• 盐 2克

红薯夹心🍞的做法步骤

步骤 1

面包机中依次放入鸡蛋，水，糖，油，面粉，酵母，盐，揉面20分钟，期间注意观察，如果太干需要少量多次加水。揉面结束后启动发酵程序，目前上海这个天气晚上温度在10°以上，1个小时即可。

步骤 2

取出发酵好的面团，分成3等份，盖上蒸笼布醒发10-15分钟，之后拿擀面棒排气，每份里加入一小块蒸好的🍠，然后卷起来，确保🍠都能被卷进去不外露即可，稍微整形后放入吐司盒。

步骤 3

烤箱设置发酵程序，同时放一杯刚烧开的沸水进烤箱增加湿度，吐司盒不用盖盖放进烤箱发酵，8分满即可，需要大概40分钟，天气冷的时候需要延长发酵时间。

步骤 4

发酵完毕取出吐司盒盖盖，烤箱换成上下火烘烤模式，180°预热后，烤35-40分钟即可。

红薯夹心🍞的小贴士

1. 烤箱的温度需要尽量准，建议买烤箱温度计回来测一下，亲测很有用。 2. 吐司盒中的面团一定要发到至少八分满再进入后续程序，不能着急，否则烤出来的🍞很矮很硬不好吃。

菜谱创建时间：2020-04-18 07:48:32