豆腐脑（小美版）

作者： 美食美器瑶瑶

用料

• 黄豆 150克
• 水 1300克
• 内酯 2.5克

豆腐脑（小美版）的做法步骤

步骤 1

150克黄豆泡一通宵，呈泡发状态 加入500克水，2分钟/速度10研磨 再加入800克水，1分钟/速度10打磨

步骤 2

用纱布过滤两到三次，把豆渣过滤出来，留下豆浆

步骤 3

过滤好的豆浆，20分钟/100℃/反转速度2，如果噗锅，把温度降到98℃

步骤 4

一包内酯（3克）加入30克温水调匀（我个人会剩下点丢弃，也就是使用2.5到2.8克的样子），然后调匀的内酯倒入电饭锅

步骤 5

煮好的豆浆凉到85度，从高处倒进电饭锅 稍微搅匀下，用滤网把表层的泡泡刮掉

步骤 6

电饭锅开保温，静置15分钟，豆腐脑就凝固成功咯

菜谱创建时间：2020-04-18 06:21:10