牛肉火烧

作者： cook看心情

对面食的热爱可以打败一切懒惰，最近易感疲劳，决定给自己加点“劲儿”~牛肉自然是不二肉选🥩 由于自己加调料的习惯很任性，每次都随心所欲，所以没有定量，不过只要这些调料按步骤加全了就都还蛮好吃的💯

用料

• 面粉
• 温开水 大约60度
• 牛肉馅（ground beef）
• 油
• 葱
• 姜/姜粉
• 鸡蛋
• 花椒
• 八角
• 生抽
• 蚝油
• 盐
• 白胡椒粉
• 十三香/五香面
• 花椒粉
• 糖

牛肉火烧的做法步骤

步骤 1

葱切段，姜切片（用姜粉替代也可以）,泡入冷水1小时，备用

步骤 2

冷锅冷油加入一把花椒，一颗八角，中火煸炒出香味，关火备用

步骤 3

将泡好的葱姜水分次加入牛肉馅，按一个方向搅拌至略出血水，加入鸡蛋一颗，冷却的花椒水，白胡椒，花椒粉，糖，盐，蚝油，生抽，十三香/五香面，搅拌均匀。加入胡萝卜碎和洋葱碎，混合均匀

步骤 4

温开水烫面，揉至基本成型，静置一小时（不需要酵母）

步骤 5

静置好的面团非常柔软光滑，分成小分赶成饼状，在表面抹一层油（会让面更加有层次）

步骤 6

将抹好油的面皮卷起，切成小分

步骤 7

擀圆，包馅

步骤 8

压成饼状

步骤 9

给饼抹上油，放入平底锅煎至两面金黄

步骤 10

或者放入烤箱（180°C, 烤20分钟，翻面，再烤5分钟）

步骤 11

配一碗冰糖绿豆汤，满足

牛肉火烧的小贴士

个人更喜欢烤后的口感，更加酥脆 这个方式调的馅有汤汁非常香，不过因为面皮很软很薄，在煎的过程中容易破，淌出的油可能导致糊锅。

菜谱创建时间：2020-04-18 03:15:57