韩国爆火的蒜蓉奶酪芝士面包 －Magmix 玛捷斯

作者： 徐小卷

最近这款面包超级火啊，每次工作室做的时候满屋飘香。分享一个Magimx版本

用料

• 高筋面粉 300克
• 糖 30克
• 盐 4克
• 新鲜酵母 11克
• 蛋液 15克
• 冷藏的牛奶 210克
• 软化成膏状的黄油 18克
• 奶酪馅：
• kiri奶油奶酪 200克
• 糖粉/细砂糖 15克
• 淡奶油 80克（可以不放）
• 蒜蓉酱：
• 软化的黄油 115克（天冷的话建议提前隔水融化了使用）
• 细砂糖 90克
• 淡奶油 50克
• 炼乳 15克
• 沙拉酱 50克
• 蒜泥 75克
• 鸡蛋 100克
• 干欧芹碎 0.2克
• 干葱碎 0.2克（没有可用30克新鲜葱替代）

韩国爆火的蒜蓉奶酪芝士面包 －Magmix 玛捷斯的做法步骤

步骤 1

面团材料除了黄油，其它入主锅。 一字刀头。不盖小盖。 设置大号和面勾模式：8min/速度10。 加入软化成膏状黄油，再设置：4min/速度10。

步骤 2

打到9分筋度，可拉开有韧性的膜

步骤 3

打好的面团分割成5份。不需要一发哦。 我一般120克一个，最后一个会小一点。 介意的可以均分

步骤 4

分别滚圆

步骤 5

滚圆后在33-35度，湿度75%左右发酵到两倍大。差不多一个半小时左右。

步骤 6

面团发酵的时候我们打芝士馅，芝士和糖入食物处理器，点击开点击启动开始打匀即可。打完入裱花袋。

步骤 7

大蒜头入食物处理器小碗，点击启动打碎

步骤 8

将蒜蓉酱的所有材料入食物处理器大碗，点击启动，打匀。 我用的软化的黄油，如果是冬天做可以先把黄油融化城液体再用。

步骤 9

发酵好的面包放入预热好的烤箱， 家用西门子：用180度烤18分钟左右。 家用平炉：上火190/下火170度，烤15-18分钟。 商用平炉：上火200度/下火170度，烤15分钟左右。 风炉：180度烤15分钟左右。 （温度时间供参考，具体还是要看各自烤箱）

步骤 10

面包冷却后，每个面包切三刀，切成6片状，注意每刀切到2/3处，不要切到底切断哦。

步骤 11

打好的蒜蓉酱，我喜欢厚一点的

步骤 12

将装了芝士的裱花袋这样抓住，没有花嘴也没关系哦。直接裱花袋剪个口子

步骤 13

将面包每个切口都挤入芝士糊

步骤 14

将面包表面刷上蒜蓉酱，记得切口缝隙也都刷到哦。 根据喜好刷多刷少。用不完的酱可冷冻保存。用的时候解冻，必要时候可以隔热水解冻。

步骤 15

入烤箱， 西门子烤箱我开了热风循环：180度烤10-15分钟。我喜欢15分钟口感 平炉：上火190度/下火170度烤10分钟 商用平炉：上火200度/下火170度烤10分钟。 风炉160度烤10-15分钟。

步骤 16

烤的时候蒜的辣味会消失，非常香哦。

步骤 17

时间到就可以啦。当天吃最好吃，第二天吃的话建议复烤一下，190-200的样子烤5分钟。

步骤 18

有问题加我微信咨询

菜谱创建时间：2020-04-18 02:12:14