椰蓉云朵

作者： 牛奶mei

放心给闺女的每一口口粮～

用料

• 面团
• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋 三分之二个
• 细砂糖 20克
• 牛奶 130克
• 盐 2克
• 黄油 20克
• 酵母 4克
• 馅儿
• 椰蓉 50克
• 黄油 25克
• 细砂糖 20克
• 鸡蛋 三分之二个
• 刷表面
• 用剩下的全蛋液

椰蓉云朵的做法步骤

步骤 1

这次我提前一个晚上，把面团整好放冰箱冷藏8小时以上。除了酵母和黄油，把其他整一起，（细砂糖放牛奶中好融化）老规矩，把高粉过筛更细腻

步骤 2

搅拌到无干粉状态

步骤 3

盖上保鲜膜，睡觉去

步骤 4

第二天，提前拿黄油出来常温软化，4g酵母加少量水融化

步骤 5

面团➕酵母泥➕黄油，开始吧，怀疑人生的揉（每次一揉就羡慕有厨师机的人）

步骤 6

别怀疑，就是这样粘，滑！

步骤 7

揉到位就是这样了～我本想揉久点看手套膜，但真没时间，将就吧

步骤 8

盖保鲜膜室温发酵

步骤 9

趁着发酵，把馅儿做了

步骤 10

黄油软化，加糖搅拌均匀

步骤 11

加三分之二的鸡蛋液，分两次加，搅拌

步骤 12

➕椰蓉

步骤 13

分成6份，盖保鲜膜备用

步骤 14

手沾点面粉戳进去，不回不塌即可，我这次常温，30分钟就这么大了

步骤 15

排气后，分成6份

步骤 16

滚圆盖保鲜膜15分钟醒发

步骤 17

醒发时间到，压扁，放椰蓉馅儿，

步骤 18

包好收紧口，收口朝下

步骤 19

动作轻，擀成舌状

步骤 20

锋利刀子划几道

步骤 21

抓住两头转几圈，烤盘可放油纸

步骤 22

打结，收口尽量朝下

步骤 23

二次发酵，我放烤箱里，底下一大碗热水，观察发酵，我大概40分钟取出，赶紧预热烤箱，170度，10分钟

步骤 24

刷蛋液

步骤 25

开始烤。上管160，下管150，15分钟后没上色，调170度2分钟，上色满意也熟了（自己烤箱脾气掌握好哈，假如期间上色好了还不熟记得盖锡纸）

步骤 26

出炉

步骤 27

真的是奶香，面香，椰蓉香

菜谱创建时间：2020-04-18 00:42:39