超经典🐛毛毛虫面包（只需发酵一次）不同面粉、各种发酵方法🈶️详细讲解🔎

作者： wwwww淳

小的时候路过面包店、一定吵着要妈妈买的面包🈵️🈵️的童年回忆。 👩🏻‍🍳另外科普一下⬇️⬇️⬇️ 1⃣️低筋面粉：蛋白质含量偏低、适合做蛋糕、饼干....蓬松酥脆口感的一些西点。 2⃣️中筋面粉：蛋白质含量适中、适合做包子、馒头....做出来的食物松软带且带一点嚼劲。 3⃣️高筋面粉：蛋白质含量高、颜色也相对别的面粉偏黄一些、而且手抓饭起来不易成团、面团延展性很好👍很适合做面包✅ ps：市面上一些没有特别说明的面粉，一般都是中筋面粉😁 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ 👩🏻‍🍳关于如何发酵⬇️⬇️⬇️ 1⃣️如果你想当早餐🉑️提前一晚整理好形状后盖上保鲜膜，冰箱保鲜发酵，在低温的环境下会延长发酵时间，这样第二天早上就可以直接做了，不会耽误时间。 2⃣️烤箱预热40度，放一碗热开水，用稍大一点的容器装面团（不用盖保鲜膜）这期间要时不时摸一下烤箱还有没有温度，没有了可适当再加热一下。这个不浪费空间也省事推荐✅👍因为面包也要用烤箱烤😄 3⃣️天气好的话，盖上保鲜膜可以放在太阳底下发酵至两倍大。 4⃣️锅里烧温水、小手摸起来不烫即可！用蒸板隔起来发酵。（不用盖保鲜膜） ps：温度越高，发酵时间越短❗️反之则越长❗️温度最多不要超过45度，不然酵母会失去活性❗️ ⚠️图片上有详细🔎文字说明👀

用料

• 🌈面包部分：
• 高筋面粉 200g
• 酵母粉 4g
• 牛奶 110g
• 奶粉 15g
• 白糖 20g
• 鸡蛋 1个
• 盐 3g
• 黄油 25g
• 🌈泡芙酱部分：
• 黄油（玉米油🉑️代替） 25g
• 清水 50g
• 低筋面粉 25g
• 鸡蛋 1个（约50g）
• 🌈奶油部分：
• 淡奶油 170g
• 细砂糖 30g

超经典🐛毛毛虫面包（只需发酵一次）不同面粉、各种发酵方法🈶️详细讲解🔎的做法步骤

步骤 1

先准备好🍞面包部分所需材料👆👀

步骤 2

制作方法见图⬆️ 🌈如果你是用手揉面，🉑️采用摔打和搓面的方式揉出薄膜。 ⚠️机器揉面的话，要根据自己家机器的脾气来适当调节时间哦⏰

步骤 3

我是用的机器揉面，所以比较好出手套膜👋大家用手揉面一定要有耐心，可以采用摔打的方式揉面，放黄油后用搓衣服的手法慢慢揉。 ⚠️揉面过程会有点粘手，不要担心是面粉放少了，多揉一会就好👌 ⚠️如果你用的普通面粉，🉑️根据情况适量减少牛奶克数，或增加面粉克数，毕竟不同品牌的面粉饱和度不同。 ⚠️实在揉不出手套膜也没关系🤷‍♀️差不多就行😂毕竟咱都不是专业的，放心味道也不会差太多😄

步骤 4

制作方法见图⬆️ 🌈面包制作大小🉑️根据自己需求来定👌

步骤 5

制作方法见图⬆️ 🌈如果想要甜甜的口味，在制作泡芙酱时🉑️加点糖调味哦！

步骤 6

制作步骤见图⬆️ 🌈很多人说做出来的面包表面很硬，🉑️在蛋液里兑点水再刷㊙️

步骤 7

泡芙酱一定要按照我的步骤搅拌至无颗粒状❗️

步骤 8

制作步骤见图⬆️ ⚠️根据自家烤箱脾气来适当调节温度，特别是最后几分钟要多观察👀一定要避免过度上色❗️ 🌈为防止面包表面太硬🉑️烤前在面包表面喷撒点水；或放一小杯温水与面包同时烤。⚠️避免过度上色，中途🉑️盖上锡纸。

步骤 9

待完全冷却后，用刀从中间切开（别完全切断🙅）再挤上奶油。 🌈追求完美的宝宝可撒点糖粉或放上一些水果装饰哦🙆

步骤 10

这与外面卖的有什么两样呢🤔哈哈

步骤 11

吃不完的密封好放冰箱明天做早餐👻

步骤 12

👩🏻‍🍳番外篇：用毛毛虫面包的配方我还做了牛奶小面包哦✌️超级蓬松且柔软😌

超经典🐛毛毛虫面包（只需发酵一次）不同面粉、各种发酵方法🈶️详细讲解🔎的小贴士

⚠️每一个步骤都有很详细说明，大家要认真看👀 希望大家多多提意见，我来改进💪

菜谱创建时间：2020-04-17 22:54:17