快手-树莓玛芬（改自PH大师的蓝莓玛芬配方）

作者： DandT的厨房笔记

杯子蛋糕总是很能收买人心，尤其加入新鲜莓果风味更加讨喜；以PH大师的蓝莓玛芬配方为基础，在奶油中加入柠檬汁变成酸奶油，将树莓取代蓝莓，为蛋糕风味带来更多层次，成品糕体湿润松软，烤过的树莓尤其芳香可口，而顶部的酥油粒口感酥脆，既为玛芬造型增添戏剧性又增加了口感。 此配方用量可造10个杯子蛋糕

用料

• 酥油粒用料
• 无盐黄油（冷的） 25克
• 细砂糖 25克
• 杏仁粉 25克
• 低筋面粉 25克
• 树莓玛芬用料
• 细砂糖 130克
• 食用盐 1.5克
• 低筋面粉 300克
• 无铝泡打粉 10克
• 柠檬皮屑 1个
• 鸡蛋 100克
• 奶油 185克
• 柠檬汁 10克
• 无盐黄油（隔水融化） 125克
• 新鲜树莓 125克

快手-树莓玛芬（改自PH大师的蓝莓玛芬配方）的做法步骤

步骤 1

工具：防油杯子蛋糕纸杯（5CM*3.8CM）/料理盆/刮刀/刨丝器/打蛋器/网筛/裱花袋

步骤 2

先制作油酥粒-将制作油酥粒的所有用料用手揉搓均匀（注：此步骤的黄油要刚从冰箱取出来的，不需要软化哦）

步骤 3

揉搓成团后，用保鲜膜包裹好并冷藏备用

步骤 4

制作树莓蛋糕体：提前预热烤箱180°；用刨丝器刨下柠檬皮屑，并加入细砂糖中用手揉搓均匀；低筋面粉和泡打粉过筛并混合均匀备用；黄油提前隔水融化备用

步骤 5

用手持打蛋器将鸡蛋和细砂糖打发至糖融化

步骤 6

将柠檬汁加入淡奶油中

步骤 7

将淡奶油加入鸡蛋液，搅拌均匀

步骤 8

加入提前融化好的黄油，搅拌均匀

步骤 9

加入提前过筛好的面粉和泡打粉，轻柔的搅拌均匀

步骤 10

最后加入一半分量的树莓，用刮刀轻柔的搅拌均匀，注意力道不可太大

步骤 11

蛋糕糊装入裱花袋并挤入纸杯只至8分满

步骤 12

将剩余的树莓放在蛋糕糊表面

步骤 13

将提前做好的油酥粒揉搓成粒并撒在表面

步骤 14

如果喜欢酥酥的口感，可以将酥油粒撒满表面，以个人喜好来定

步骤 15

放入烤箱中层，烘烤20分钟左右，用干净竹签从蛋糕中间插入并取出，竹签干净说明蛋糕已烤熟

步骤 16

爆浆的树莓为蛋糕带来富有层次的口感和风味

步骤 17

倘若撒满油酥粒，烤出来会更美丽哦

步骤 18

搭配一杯咖啡，下午茶搞定

菜谱创建时间：2020-04-17 22:44:48