八寸心形芒果酸奶慕斯蛋糕

作者： 木棉花妹妹

看了很多厨友的分享，都是6寸、8寸圆形的慕斯蛋糕的多，很少有8寸心形的慕斯蛋糕的帖子。所以，特意为想找8寸心形这个尺寸用量的厨友，分享一下我的用量配比。

用料

• 奥利奥饼干碎 90克
• 黄油 45克
• 酸奶 380克
• 芒果 2个约1.5斤
• 纯牛奶 15ml+60ml
• 吉利丁片 12.5克+5克
• 砂糖 40克
• 温水 60ml

八寸心形芒果酸奶慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

提前一天晚上自己发酵酸奶（加了3勺子糖去发酵，因芒果有点酸，所以爱吃甜的，可以多加一些），第二天早上放进冰箱冷藏让它钝化。我是用了一盒250ml和一盒200ml的纯牛奶来做的，大概剩80ml左右拿来第二天溶吉利丁片

步骤 2

称量好需要的奥奥奥，把它们用擀面杖砸成粉

步骤 3

称量好的黄油，用微波炉叮一分钟左右，热熔成液体。然后加入奥奥奥里，搅拌均匀～

步骤 4

提前把慕斯圈和底盘洗干净晾干哈～把拌好的饼底材料加进慕斯圈里，用汤匙铺平整，且稍压实。盖上蛋糕盖子，做好密封工作，放入冰箱去冷冻至少一个小时。上面图片是冷冻后拿出来时拍的

步骤 5

这是我用的芒果和吉利丁片

步骤 6

用凉开水泡软剪成碎片的吉利丁片（我用了12.5克吉利丁片，主要是我自己发酵的酸奶比较浓稠，所以少加了2.5克那样子）

步骤 7

用做酸奶特意剩下的牛奶60ml左右，加入砂糖，水浴（做过化学实验的应该懂什么是水浴吧？）溶解泡软的吉利丁片。不能太热，以防凝冻功能失效哈～

步骤 8

把芒果切成小块，预留出用来装饰表面用的芒果。如果想在酸奶层里加芒果果肉的话，也要留出来备用。我做的时候觉得芒果肉不太够，就没敢留，其实慕斯圈的容量是够的。建议加果肉在中间，会比较好吃～😋其余的芒果肉加进破壁机内，和最后剩下的牛奶一起打成芒果浆。（记得留下三勺子的芒果浆，用于做镜面时用），最后把芒果浆和上面的牛奶混合在一起。

步骤 9

芒果牛奶浆调好后，就把酸奶加进来，再搅拌均匀

步骤 10

搅拌均匀的芒果酸奶糊，倒入慕斯圈里。操作方便的话，可以震一下排气泡，那样做出来的慕斯蛋糕比较顺滑没洞洞。

步骤 11

因我是提前一晚做的蛋糕，所以我把这半成品放冰箱冷藏了一个晚上。这是早上拿出来时拍的照片

步骤 12

把一片5g的吉利丁片剪成碎片，60ml左右的温水泡软，稍水浴加热（不能太高温度），待吉利丁片全部溶解后，跟留下来的芒果浆搅拌均匀

步骤 13

慢慢地把液体加进去，把整个面都覆盖全

步骤 14

铺好了就放回冰箱继续冷藏啦～我出门去上班咯……

步骤 15

傍晚吃完晚饭，就再拿出来做点装饰。这是冻好了的成品啊～😊

步骤 16

怎么装饰，就考验大家的小宇宙啦～装饰好后，用小刀绕着慕斯圈壁刮一下镜面层，这样可以方便脱模。用吹风机绕慕斯圈吹风加温，手感有点暖后，就可以试着慢慢把慕斯圈拉起来了

步骤 17

点上蜡烛，还是挺漂亮的！这是为了庆祝爸爸生日而做的蛋糕😊

步骤 18

切片，也是挺不错的

步骤 19

希望对厨友们有所帮助，谢谢！

八寸心形芒果酸奶慕斯蛋糕的小贴士

因为是做给家中老人吃的，所以选用了酸奶，而不是奶油，会比较健康。 另外，我也不太想吃太甜的东西，所以做的蛋糕比较“原味”。喜欢吃甜的话，可以多加点糖。 我做这个蛋糕时，慕斯圈还有一点高度没有填满，所以还是有空间，可以在酸奶层里加入芒果肉的。

菜谱创建时间：2020-04-17 22:27:17