咸奶油乳酪可可蛋糕（奶油霜）

作者： 肖战的小薯片哦

上次吃了红丝绒咸奶油蛋糕 真的好好吃啊 一直琢磨着自己做 结果发现家里没有红曲粉了 就做的可可的 也很好吃 咸奶油的不会特别腻 加了奶油奶酪口感也更有层次了 我这里用的奶油奶酪是妙可蓝多的 一盒240g就刚刚好 这个是8寸的蛋糕哦

用料

• 可可蛋糕胚
• 蛋黄糊
• 蛋黄 4个
• 热水 80克
• 可可粉 18克
• 白砂糖 15克
• 小苏打 0.8克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 80克
• 蛋白霜
• 蛋白 4个
• 白砂糖 55克
• 奶酪奶油霜
• 奶油奶酪 240克
• 淡奶油 400克
• 白砂糖 70克
• 盐 1.5克

咸奶油乳酪可可蛋糕（奶油霜）的做法步骤

步骤 1

分离蛋白蛋黄在无油无水的盆里待用

步骤 2

温水加可可粉融化 再把白糖小苏打玉米油倒进去搅拌均匀 再筛入低粉Z字法拌匀 拌得差不多就行了 不要过度搅拌

步骤 3

加入蛋黄再继续Z字法拌匀

步骤 4

拌匀你就会得到一碗超级顺滑的糊糊

步骤 5

接下来开始打发蛋白 55g白砂糖分3次加进蛋白打至干性发泡

步骤 6

先舀3分之一的蛋白霜到可可蛋黄糊里混合均匀 再把它倒进剩下的3分之2蛋白糊里 用翻拌的手法混合 然后就可以倒入8寸戚风模具里面了

步骤 7

上下150度 45分钟 出炉倒扣晾凉 蛋糕胚就做好了

步骤 8

奶油奶酪室温软化 加35g白砂糖打发 打匀就可以了 过度打发会油水分离哦

步骤 9

淡奶油加35g白砂糖和1.5g盐打发到纹路不会消失 就ok了

步骤 10

接下来就是把他们混合起来 还是用混合蛋白霜和蛋黄糊的方式混合

步骤 11

蛋糕切3片 就可以进行抹面了

步骤 12

中间是撒的奥利奥饼干碎

步骤 13

放冰箱冷藏2-3小时 再切成8块 装千层盒子里面 超级方便

步骤 14

吃一块拿一块 就不会担心一整个吃不完了

咸奶油乳酪可可蛋糕（奶油霜）的小贴士

我看了很多方子的奶油霜都是用奶油奶酪和黄油做的 我觉得黄油更腻 就用了淡奶油和奶油奶酪混合 真的很好吃

菜谱创建时间：2020-04-17 22:25:11