鲜椒兔

作者： May-Van

用料相对随意

用料

• 仔姜1 块
• 蒜3 瓣
• 花椒 一把 粒
• 盐 一 勺
• 胡椒粉1 勺
• 淀粉 2 勺
• 姜 2 片
• 小米辣 4 只
• 二荆条3 只
• 植物油 100 克
• 郫县豆瓣

鲜椒兔的做法步骤

步骤 1

先将鲜兔切成小块，因为我家菜板和刀，以及我个人刀工的问题，我并没有把兔子剁成小丁，而剁成了相对较大的块😂

步骤 2

切好后的兔肉，用一勺盐、一勺胡椒粉、少许料酒、少许干淀粉、少许植物油腌制，按照一个方向搅打上劲

步骤 3

将老姜、蒜拍散切碎，小米辣、二荆条切碎、仔姜切丝

步骤 4

锅里热油，油量相对大一点，下兔子滑至七分熟，盛出滤油

步骤 5

锅内再次放油，烧至七分热，下入一小把花椒、切好的蒜末姜末爆香，爆香后加入一半的小米辣碎，加入一勺豆瓣酱炒出红油，再放入一半仔姜丝

步骤 6

炒香后放入滑入的兔丁，加入适量的清水，没过一半的兔丁，开中小火烧3分钟，3分钟后放一小勺盐，一小勺胡椒粉，一勺生抽和一点点糖提鲜

步骤 7

最后加入剩下的仔姜丝、二荆条碎、小米辣碎，翻炒均匀，出锅盛盘

菜谱创建时间：2020-04-17 22:06:20