肉松小小贝

作者： 我是小井_m32o

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 28克
• 油 28克
• 糖 15+30克
• 低粉 38克

肉松小小贝的做法步骤

步骤 1

首先准备热水然后在水上边放一个盘，倒入奶油糖搅拌均匀。之后西入低筋面粉同少量的粟米淀粉，搅拌均匀之后加入两个蛋黄。注意用z手法进行搅拌。

步骤 2

烤箱预热165度，跟住进行蛋白打发，蛋白中加2克粟米淀粉和两滴白醋，以此增加蛋白嘅稳定。蛋白打三次，出现大气泡+10克糖，出现纹路时再加10克糖，最后差不多是硬性时，加第三次糖。将打发好嘅蛋白其中的三分之一搅拌在蛋黄煳中注意用z型手法搅拌，然之后将搅拌好嘅蛋黄糊倒回蛋白煳中此时手法用炒菜式嘅手法！注意唔好过多搅拌以免蛋白消泡！烤箱预热之后165度20分钟，实际情况根据自己烤箱而定

步骤 3

出炉之后快速返面撕开油纸，晾凉之后用杯盖出圆形模，然后把准备好嘅沙拉酱涂响中间再盖上另外一块圆形模

步骤 4

好似咁样之后再响旁边涂上沙律酱

步骤 5

有点恶心🤢～

步骤 6

沙律酱之后就响肉松堆里打滚打滚，喜欢几多就放几多

步骤 7

最后摆盆影相非常美味

肉松小小贝的小贴士

1.比配方可以做6个小贝贝 2.如果整肉松卷就可以忽略步骤三，像小四卷一样卷起之后表面涂上沙律酱和覆盖海苔肉松 3.此配方亦都可以做小四卷，可以卷芋泥等你喜欢的食材

菜谱创建时间：2020-04-17 21:59:32