50%全麦含量中种吐司🍞

作者： 厨渣YY的前世今生

50%全麦含量的吐司，糖油含量都有所减少，是日常早餐的优秀选择。 这次我用的是两个250g三能低糖水立方吐司盒，也适合450g吐司盒

用料

• 中种面团：
• 高筋面粉 120克
• 全麦面粉 20克
• 燕子干酵母 3克
• 牛奶 95克～105克
• 主面团：
• 全麦面粉 120g
• 冷藏鸡蛋 1个约55克
• 冷藏冰牛奶 50～60克
• 酵母 2克
• 糖 10～15克
• 黄油 10～15克
• 奶粉 10～15克
• 盐 3克

50%全麦含量中种吐司🍞的做法步骤

步骤 1

把中种材料丢到面缸里搅打成团

步骤 2

牛奶最后要留10g，根据面粉吸水量来调整

步骤 3

把这样的面团放进保鲜盒，丢到冰箱里冷藏发酵，我一般是发酵24小时

步骤 4

发酵到一倍大

步骤 5

这个样子就可以了

步骤 6

然后把中种面团剪小块，扔面桶里，除黄油外所有材料扔面桶里，一起搅打刀可以抻出粗膜了，加入黄油，揉到可以拉出薄膜，但是拉不出手套膜哈，毕竟全麦含量有50%

步骤 7

整形，入模，进入烤箱二发至八分满，上盖开烤，我用的三能250g低糖吐司盒两个的量，上下火160度20分钟。

步骤 8

方方正正小盒子出炉啦！

步骤 9

个人觉得非专业选手这个样子日常吃吃是可以了😀

菜谱创建时间：2020-04-17 21:45:49