巧克力巴布卡面包

作者： 大宝子的仙女妹妹

模具：450克吐司盒

用料

• #面团#
• 高筋粉 190克
• 酵母 3克
• 黄油 53克
• 室温蛋黄 1个
• 温牛奶 80克
• 细砂糖 42克
• 盐 1克
• #馅#
• 奶油奶酪 90克
• 香草香精 2克
• 蛋黄 1个
• 细砂糖 3克
• 盐 1克
• 巧克力66% 200克（下次做150克，足够）
• #奶酥#
• 高筋粉 40克
• 黄油 13克
• 糖粉 25克

巧克力巴布卡面包的做法步骤

步骤 1

面包机和面后，用烤箱发酵一个半小时。由于糖和黄油含量较高，所以不会像普通吐司那样发得那么高，以至于总觉得没发起来...但看了一下内部结构，发得孔洞也很好。

步骤 2

面团取出醒五分钟后，擀成大方饼。烤箱开始预热，ACA烤箱，上下火均160度。

步骤 3

法芙娜豆型加勒比巧克力（66%），融化备用。

步骤 4

融化后的巧克力酱抹到饼上，留1/3到最后一步淋到表面上。

步骤 5

奶油奶酪、香草香精、蛋黄、糖、盐搅拌均匀后，涂抹到巧克力上面。

步骤 6

涂抹均匀

步骤 7

卷成卷

步骤 8

封边，两头也捏实。

步骤 9

拧毛巾一样把两头反向拧几圈，注意保持馅不渗漏。拧得圈数越多，做出的花纹截面越好看。拧到位后，把两头对折，整理一下，把接口朝下放入吐司模具。

步骤 10

先把剩余的巧克力酱刷到面团表面，然后撒上奶酥。

步骤 11

我预留的巧克力酱多了，于是在奶酥上又淋了一层。

步骤 12

除了热量高之外，没毛病！

步骤 13

入烤箱，先160度烤15分钟，然后降到140度烤25分钟。取出后放凉后再脱模。

菜谱创建时间：2020-04-17 21:39:44