广式芋头糍

作者： 高妹mo

用料

• 粘米粉 280克
• 玉米淀粉 35克
• 40度左右温水 320ml
• 腊肠 2只
• 虾米 适量
• 腊肉 小段
• 芋头 250克
• 盐 适量（炒芋头时放）
• 葱 1根

广式芋头糍的做法步骤

步骤 1

芋头切丝，腊肠腊肉切小丁，我家没虾米，我直接泡软瑶柱撕开。

步骤 2

粘米粉称好归零再称入玉米淀粉。

步骤 3

将320ml温水加水粉中，一边加水一边搅拌均匀。

步骤 4

开火锅中放油炒香肉料。

步骤 5

炒香后加入芋头丝炒至五成熟后加入盐和少量胡椒粉继续炒至八成熟。

步骤 6

芋头丝变软后关火。

步骤 7

重点：切记切记要关火。搅拌几下粉糊倒入锅后快手翻拌，要芋头丝全裹上粉糊。

步骤 8

翻拌均匀。

步骤 9

都翻拌好就用深碟装好用力压平整。开水上锅蒸25分钟。（碟底先抹一点油再装就没这么粘底的）

步骤 10

出锅潵上葱花再蒸一分钟，出锅潵上芝麻。我家没白芝麻我就用黑芝麻了。

步骤 11

放凉一下就可以切开享用啦。

菜谱创建时间：2020-04-17 20:55:19