老奶奶柠檬蛋糕

作者： 咖啡红茶-1

柠檬别再泡水喝了，用它做蛋糕好吃😋 在柠檬蛋糕的世界里，老奶奶柠檬蛋糕有着崇高的地位，它是台湾地区一非常流行的经典柠檬蛋糕，许多甜品店都会有这款招牌经典蛋糕，吃过的人无一不被它的美妙清新的味道征服。 可是为什么会叫「老奶奶柠檬蛋糕」呢？它起源于南法一个盛产柠檬的小镇，因为有大量的新鲜柠檬，所以镇上的老奶奶多会以新鲜的柠檬与天然食材做成简易的家常蛋糕酸酸甜甜十分好吃，多吃几口不会腻！ 而 “老奶奶柠檬蛋糕” 的名称，其实代表着平实温馨的乡间手作蛋糕，是一种传递了美味与温度的温暖手作烘焙。

用料

• 柠檬蛋糕：
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 90克
• 黄油 110克
• 低筋面粉 115克
• 柠檬汁 25g
• 柠檬屑 适量
• 柠檬糖霜：
• 细砂糖 80克
• 柠檬汁 15g
• 撒面柠檬屑 适量

老奶奶柠檬蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋糕的材料：柠檬汁、柠檬屑、细砂糖、黄油。

步骤 2

自制低筋粉、鸡蛋

步骤 3

1、【制作柠檬蛋糕】室温鸡蛋3个，加入90g细砂糖，将打蛋盆坐浴在约50℃的热水中，用打蛋器先中速后高速打发全蛋液。

步骤 4

2、打至提起打蛋器，发现流下的蛋糊可以在盆里画出清晰不易消失的8字纹路，这样的状态就说明全蛋糊已经打发成功了。

步骤 5

3、110g黄油提前用微波炉加热至完全融化，趁着温热的状态分多次加入全蛋糊中搅打均匀。

步骤 6

4、加入适量柠檬屑。

步骤 7

5、加入过好筛的自制低筋面粉115g，搅拌至无粉状态。

步骤 8

6、加入25g柠檬汁，继续搅拌均匀。

步骤 9

7、將蛋糕糊倒入模具中。

步骤 10

8、轻震模具几下，可以震出蛋糕糊中的大气泡。

步骤 11

9、送入提前预热好的烤箱中层。

步骤 12

10、上下火175度，烘烤40分钟左右。烤好的蛋糕取出，放凉后脱膜备用。

步骤 13

柠檬糖霜材料：细砂糖 80g、柠檬汁15g、柠檬屑。

步骤 14

11、将80g 细砂糖加入15g柠檬汁中搅拌均匀。

步骤 15

12、搅拌至完全融化成浓稠状态就可以了。

步骤 16

13、将糖霜淋在冷却的柠檬蛋糕上。等糖霜凝固后，我们的老奶奶柠檬蛋糕就完成了~

步骤 17

面上撒上柠檬屑成品完成✅

老奶奶柠檬蛋糕的小贴士

淋糖霜务必等到蛋糕凉透了才可以淋上去，否则糖霜会变透明。

菜谱创建时间：2020-04-17 19:53:12