无糖版香蕉溶豆豆

作者： 哎呦的元氣媽媽

“溶豆”好像是每个妈妈的必修课，总是说“好难啊，做一次失败一次，不敢挑战了”…你们知道我失败了多少次吗？千万不要放弃，不管成功与否，都是妈妈的爱，一样好吃～

用料

• 香蕉泥 40g
• 鸡蛋清 2个
• 玉米淀粉 12克
• 奶粉 24克
• 柠檬 4-5滴

无糖版香蕉溶豆豆的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，蛋清装在无水无油的打蛋盆里，盖上保鲜膜在冷冻室冷冻20分钟左右

步骤 2

取香蕉泥40g，最好过筛，更细腻，不容易堵住裱花嘴

步骤 3

筛入奶粉和玉米淀粉（这里的玉米淀粉，我放了一半，剩下的一会加在蛋清里，更稳定）

步骤 4

搅拌均匀备用

步骤 5

取出冷冻室的蛋清，上面有一层碎冰是最好的，这时候预热烤箱上下火100度，加入柠檬汁，没有可用白醋代替

步骤 6

低速打发到小泡泡出现时，加入剩余的玉米淀粉

步骤 7

高速打发至有明显纹路转低速打，打到提起打蛋器有小尖沟，倒扣盆不会滑落

步骤 8

取少量蛋白到香蕉糊里，翻拌均匀，不要画圈，会消泡

步骤 9

翻拌好的香蕉糊倒入剩余蛋白里，继续翻拌均匀，速度要快，翻拌好的面糊用刮刀提起不会滑落

步骤 10

翻拌好装入裱花袋

步骤 11

快速挤豆豆，这个量，我挤了一盘半，挤好后放入预热好的烤箱内，100度60分钟左右，中间上下盘换位置，烤箱温度和时间根据自家烤箱脾气来

步骤 12

烤好的溶豆，轻轻一碰就从硅油纸上取下来，放凉后装密封盒保存，尽快食用，好吃又健康的溶豆就做好啦～

步骤 13

亲妈牌宝宝餐，一起来折腾吧

菜谱创建时间：2020-04-17 19:39:26