脆皮烤鸡

作者： 舍利子-简单

用料

• 鸡（清远鸡或文昌鸡） 2斤左右
• 水 1800克
• 盐 50克
• 耗油 3勺
• 老抽 2勺
• 生抽 2勺
• 白糖 1勺
• 白葡萄酒或料酒 2勺
• 蜂蜜 2勺
• 黑胡椒 3克
• 百里香或十三香 1勺
• 7克黄油+1勺蜂蜜
• 洋葱 1个
• 土豆 1个
• 藕 半节
• 番茄 1个

脆皮烤鸡的做法步骤

步骤 1

鸡除去鸡颈和头、鸡爪、屁股不要，去除内脏洗净。将鸡放入1800毫升水加50毫升盐混合水中，冰箱冷藏，浸泡一晚。

步骤 2

早上取出鸡，用厨房纸擦干，用牙签在鸡身上插孔，以便腌制时更好入味。准备腌料：耗油3勺、老抽2勺、生抽2勺、蜂蜜2勺、白糖1勺、黑胡椒3克、白葡萄酒2勺、百里香或十三香1勺，混合均匀。将腌料涂抹在鸡的外侧和内部，反复涂抹并按摩均匀10分钟左右，让鸡充分吸收。腌制好的鸡装入食品袋密封，放入冰箱冷藏6小时以上。

步骤 3

下午，将腌制好的鸡取出，用吹风将鸡皮吹干，用软化黄油和蜂蜜按1：1比例混合涂抹鸡皮。

步骤 4

准备1个洋葱切块、1个土豆切片、半节藕切片，番茄1个切片或小番茄8个对半切，用盐、胡椒粉、辣椒面、橄榄油混合。在烤盘上铺上锡纸，将食材平铺在烤盘上待用。

步骤 5

烤箱200℃预热，低层烤盘放入锡纸接油，鸡放在中层烤架上，200℃烤45分钟。期间上色后用锡纸遮盖，以免烤焦。45分钟烤完后，将烤鸡拿出放在烤盘食材上，仍用锡纸遮盖烤鸡。将烤盘放入烤箱，继续200℃烤20分钟，然后230℃，烤15分钟。

步骤 6

上桌😀😀

菜谱创建时间：2020-04-17 19:17:39