钢琴可可蛋糕卷（低糖版）

作者： 飞奔吧安小苒

方子是根据leibaobao00的方子，根据自己的口味改的。记录下来防止下次忘了，感谢作者的原配方。

用料

• 低筋面粉 70克
• 蛋黄 5个
• 蛋白 4个+1个
• 细砂糖 30克
• 色拉油 60克
• 牛奶 60克
• 可可粉 10克
• 开水 20克
• 柠檬精 几滴
• 香草精 几滴
• 竹炭粉 2克
• 夹心馅
• 奶油 200克
• 盐 适量
• 糖 适量
• 草莓 若干
• 硅胶垫 1张
• 烤盘 28*28

钢琴可可蛋糕卷（低糖版）的做法步骤

步骤 1

网上提前找好钢琴键图，调整到合适的大小打印出来，备用。

步骤 2

牛奶和玉米油用蛋抽搅拌乳化，大概需要2-3分钟。再滴入几滴香草精，继续搅拌均匀。

步骤 3

加入过筛两遍的低筋面粉，搅拌至均匀无颗粒。

步骤 4

5个鸡蛋，分成5个蛋黄，1个蛋白和4个蛋白三份。先把蛋黄加入面糊中搅拌均匀。

步骤 5

取俩个空盆，一个加10克蛋黄糊，一个加10克蛋黄糊及2克竹炭粉，搅拌均匀备用。

步骤 6

先打发一个蛋白，滴入几滴柠檬汁,分三次加入糖，打发至很细腻。各分一半蛋白霜到上一步的面糊中，搅拌均匀，装入裱花袋。

步骤 7

图纸垫在硅胶垫下面，先挤黑色面糊，把钢琴轮廓挤琴键画出来。入烤箱170度1分钟。

步骤 8

再用白色面糊填满剩余的钢琴部分，入烤箱170度1分钟拿出来。

步骤 9

10克可可粉加20克水搅拌均匀，载入到蛋黄糊中搅拌均匀。

步骤 10

剩下的四个蛋白打发至细腻，分三次加入可可粉面糊中，翻拌均匀。倒入到第8步的烤盘中，震出大的气泡。

步骤 11

烤箱145，150烤23分钟

步骤 12

拿出来垫上一张油纸倒扣过来，把硅胶垫趁热撕掉，再盖上一层新的油纸。等待晾凉。

步骤 13

奶油加盐加糖打发奶油至9分，准备草莓

步骤 14

将12步的蛋糕卷再换一张新的油纸，翻过来，把蛋糕卷四周切掉，抹奶油，卷提来，放入冷藏定型即可。

步骤 15

把巧克力放在裱花袋里，隔水加热融化，在油纸上画出音符，放入冷冻，最后放在蛋糕卷的上面。

钢琴可可蛋糕卷（低糖版）的小贴士

1.  画图案的蛋糕卷，再制作图案的面糊时可以再加入一小勺低筋面粉，使图案更加好成型。 2.  O型卷用奶油比较多，中间厚两遍薄，卷的方法时抹好奶油，提起两边，滚城圆形即可。为了使边缘更加贴合，卷的两侧可以斜切45度，使边缘完美贴合在一起。 3．画好图时记得把下面的图纸拿出来哦！

菜谱创建时间：2020-04-17 19:02:39