滇味凉米线

作者： 老何18

用料

• 米线 500克
• 肉末 150克
• 韭菜 100克
• 豆芽 一小把
• 姜 少许
• 蒜 4至5瓣
• 莴笋 小半根
• 胡萝卜 三分之一根
• 豆瓣酱或者其他香辣酱至少两种混合
• 糖 少许
• 酱油 两勺
• 醋 一至两勺
• 盐 少许
• 味精 少许
• 芝麻酱 一勺
• 油辣椒/红油辣椒/油泼辣子 少许
• 花生碎 一勺

滇味凉米线的做法步骤

步骤 1

1. 如果买的是干米线，先用开水煮米线把米线发开，然后过冷河。如果买的新鲜米线，可以省略这一步

步骤 2

2.炒肉酱。把准备好的肉末先下锅炒至变色，然后下两种以上的酱（香辣酱豆瓣酱等）混合肉末拌匀，加入水没过肉末，转小火焖十分钟，大火收汁。

步骤 3

3. 制作酱汁。把姜蒜切成蓉，放在一个小碗里，倒入少量开水，制作出姜蒜水汁。然后把姜蒜水碗中倒入盐，味精，胡椒粉，醋，糖，酱油，芝麻酱，油辣椒，调匀。

步骤 4

4. 制作配菜。莴笋洗净，切丝；胡萝卜洗净，切丝; 豆芽烫熟；韭菜切成段，用开水稍微烫一下，不要烫太久，韭菜过熟也不好吃。炸好的花生舂碎（此步骤若嫌麻烦也可以省略）

步骤 5

5. 把制作好的配菜码到米线上，在要吃的时候把酱汁浇上去，拌匀，即可食用。

菜谱创建时间：2020-04-17 17:37:47