让魔芋比鸡肉还要好吃的——魔芋辣子鸡

作者： 女民工小陈

比较重口的辣子鸡做法，非常下饭，辣味突出，魔芋裹上了各种调味料后味道很惊艳！ 过程稍微复杂些，但制作起来很简单，是一道可以让厨房新手一下子就显得很厉害的菜！

用料

• #主要食材
• 鸡肉 1.5kg(一只鸡）
• 魔芋 300g
• 线椒 2根
• 螺丝椒 3根
• 大蒜 半头
• 生姜 5片
• 大葱 1/3根
• 油
• #调料
• 藤椒 7g
• 辣椒粉 2勺
• 白胡椒粉 1勺
• 辣椒角 3个
• 料酒 适量
• 白酒 适量
• 黄豆酱 3勺
• 酱油（生抽） 适量
• 白糖 少许
• #辅料
• 香菜 点缀用

让魔芋比鸡肉还要好吃的——魔芋辣子鸡的做法步骤

步骤 1

魔芋切大致3cm³的块备用；

步骤 2

鸡肉剁成比魔芋稍微大的小块；

步骤 3

两根线椒、三根螺丝椒切成滚刀块备用；

步骤 4

水烧开后下锅焯水去血水浮沫后洗净备用；

步骤 5

腌制魔芋和鸡肉，分别加入青花椒、辣椒面、热油中炒制过的黄豆酱、生姜、白酒；

步骤 6

拌匀腌制15~30min；

步骤 7

锅中倒油，加入大蒜、干辣椒角爆锅，然后倒入腌制过的魔芋、鸡块翻炒；

步骤 8

加入辣椒继续翻炒至辣椒断生，并加入少许料酒、酱油、白糖调味；

步骤 9

盛出后放上香菜装饰。

让魔芋比鸡肉还要好吃的——魔芋辣子鸡的小贴士

1、鸡肉焯水要热水下锅，这样不至于把鸡肉煮到肉质变老； 2、青花椒用之前最好用稍微碾碎更有利于芳香物质释放； 3、如果不太能吃辣可以在腌制过程中减少辣椒面，并且线椒全部改用不太辣的螺丝椒或大青椒； 4、由于添加的各种调味料中已经有很多咸味物质了，不需要额外加盐。

菜谱创建时间：2020-04-17 15:46:58