简单的油泼扯面

作者： tiya麻麻

一位南方姑娘嫁给一个北方男人，然后，疯狂的爱上面食。以前在娘家一年，不对，应该是几乎从来没有吃过自家做的任何面食，所以平时自己做饭也几乎是以米饭为主食，自从我家先生对我说过，吃上了自家做的包子，馒头，饺子和油饼，就没有了在外漂泊的感觉，就为了这句话，一个没有做过面食的姑娘就开始频繁的做起了面食。这个油泼面我也是第一次做，非常简单得做法，新手也容易上手。

用料

• 面粉 适量
• 水 适量
• 辣椒面 能吃多放，不能吃少放
• 蒜 适量，爱吃多放一些，我做的两人半份，放了半头蒜
• 香葱 两三根
• 豆芽 两三把（用手正常抓的量哈，也不用太多）
• 黄瓜 大半根
• 胡萝卜 一小节
• 青菜 若干

简单的油泼扯面的做法步骤

步骤 1

面粉里加适量水（加水的时候不要一股脑全倒进去，慢慢的一点点往面粉里加）然后揉成光滑的面团，表面刷上一层油，放一边醒着。

步骤 2

醒面的时候可以准备面里要放的菜，我放的是大白菜，半根黄瓜，一些豆芽还有前一天做胡萝卜木耳鸡蛋包子时没用完的小半节胡萝卜。大白菜我只把叶子部份留下来用了，根没要。（菜大家可以随意发挥，爱吃啥就可以放点啥，下次我觉得放点土豆，木耳啥的也不错）

步骤 3

所有的菜洗净后，首先豆芽冷水下锅焯一下（放了一点盐和油，据说这样才能保持菜的色泽度，我也不知道是不是这样子，反正，咱也不敢说，咱也不敢问😄）

步骤 4

然后胡萝卜我微微加油炒了一下，因为胡萝卜加油炒一下才能激发出它的胡萝卜素（我也是刚学到的😂）但是，我更多的是因为喜欢吃炒过的，软软的胡萝卜

步骤 5

再把黄瓜擦丝，菜都准备好后，备用

步骤 6

大蒜切碎，也备用。（这个手动研磨机实在是太实用了，尤其对我们这种不管做什么菜都喜欢放点大蒜爆香一下的人来说）

步骤 7

接下来可以准备面条的部分了。把在一边醒好的面叫过来，按扁。然后用擀面杖擀成片状。（我家案板不够大，所以切开做两次擀的）

步骤 8

再把面片切成宽条装，给面抹上一层油。（实践证明，油可以稍微抹厚一点，这样等会面扯起来不容易断，更好扯）

步骤 9

扯面步骤图省了，满手的油，实在不好意思拿起手机拍照。你们可以脑补一下海底捞扯面小哥哥的画面，然后，不用学他，学不来，咱就轻轻扯一扯就可以了。😄水开放面，一边扯一边放，等放完所有的面再把白菜也一起放进去煮。

步骤 10

面熟后，捞起来放碗里，放上辣椒面儿，大蒜末，香葱末，适量的盐，一点点鸡精。

步骤 11

最后另起一锅烧油，油热后，往面上一浇，你就会闻到香味扑鼻，嗯，你就知道，面成功了！

步骤 12

最后还有一步，再往面里加点生抽，爱吃醋的小伙伴可以加点醋。就可以吃了！

步骤 13

前两天家里来客人喝酒，自己炸了点花生米，我放了一点进去，发现，嗯，花生米和油泼面很配哦！更香了😄

简单的油泼扯面的小贴士

如果觉得自己擀面麻烦也可以用外面买的面条，但是，自己擀的面才好吃，才有灵魂。然后面不用太薄，厚点好吃，扯面的时候油太少容易扯断。放的菜量可以随意调整，自己爱吃多少放多少，最后个人觉得，大蒜是灵魂，可以多放一点，有它最后泼油得那下才香

菜谱创建时间：2020-04-17 15:15:07