凉拌窝笋

作者： 海棠依旧bakery

夏天来了，胃口欠佳，做一款清爽开胃的小菜——凉拌窝笋。

用料

• 莴笋 1根（未去皮重800克）
• 盐 3-4克
• 生抽 1勺
• 陈醋 1勺
• 剁辣椒 1大勺
• 葱花 一小撮
• 花椒油 少许
• 花生油 适量

凉拌窝笋的做法步骤

步骤 1

窝笋去皮，切丝。

步骤 2

取一料理碗，放入窝笋丝、盐，腌十几分钟，将腌好的窝笋丝滗去水，用凉开水洗一下，稍稍拧干，备用。

步骤 3

在腌好的窝笋丝里，放入生抽、陈醋、剁辣椒，腌拌均匀，加入少许花椒油，放上葱花，浇上少许烧滚的热油，再次翻拌均匀，装盘，放入冰箱里冷藏一下，更爽脆。（口味清淡的，无需浇热油，拌上葱花即可。）

凉拌窝笋的小贴士

1、凉拌窝笋在我们老家喜欢生食，无需焯水。按个人口味，也可以用芥末拌、蒜泥拌、葱油拌，都很美味。 2、浇的热油一点点即可，少于一汤勺，多了油腻。 3、也可以按个人喜好，放芝麻香油。

菜谱创建时间：2020-04-17 15:02:07