抹茶毛巾卷（夹抹茶古早）

作者： tangligetang

用料

• 1⃣️抹茶古早蛋糕：
• 大大的洋鸡蛋 5个
• 低粉 75克
• 抹茶粉 8克
• 牛奶 80克
• 玉米油 60克
• 细砂糖 65克
• 2⃣️抹茶千层皮：
• 低粉 120克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 330克
• 无盐黄油 25克
• 抹茶粉 5克
• 白砂糖 30克
• 盐 1克
• 3⃣️奶油内馅：
• 淡奶油 200克
• 白砂糖 15克

抹茶毛巾卷（夹抹茶古早）的做法步骤

步骤 1

首先制作抹茶古早蛋糕： 1、分离蛋清和蛋黄。装蛋清的盆放入冰箱冷藏或冷冻。 2、低粉和抹茶粉筛入盆中。 3、玉米油入奶锅加热至70度，倒入2中搅拌均匀。

步骤 2

4、晾至室温以后将牛奶分3-5次加入，每次搅匀后加下一次。

步骤 3

5、蛋黄分两次加入； 注意：不要过度搅拌，避免起筋，

步骤 4

6、蛋清从冰箱取出，滴几滴柠檬汁，打发至弯钩状态。 7、烤箱预热上火140度，下火120度。模具内垫好油纸。 8、将1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，再倒入剩余蛋白糊翻拌均匀。从高处倒入模具。震掉大气泡。 9、烤盘内加2-3cm温水，将模具放入，如用活底模具务必底部包两层锡纸。我用的吐司盒，包了两层锡纸，最后还是进水了。烤90分钟后取出。

步骤 5

晾凉后切开。

步骤 6

切成长条形。

步骤 7

接着就做千层皮了： 1、先将两个鸡蛋倒入盆中打散； 2、打散后加入白砂糖和融化的无盐黄油继续搅拌； 3、混合均匀然后倒入抹茶粉继续拌匀； 4、拌匀后先倒一半牛奶搅拌均匀，然后再倒入剩余的一半牛奶继续搅拌； 5、搅拌的差不多之后将低筋面粉全部筛入盆中。继续搅拌，混合均匀。将面糊过筛3遍。 6、接下来将不粘平底锅锅加热到差不多五成热，然后将抹茶糊取一大勺放入平底锅中，快速的晃动平底锅，将抹茶糊均匀的铺满整个锅底。一直将饼皮烙到整个微微起泡，用刮刀呢，给它从边上把饼皮刮一圈，然后直接倒扣在这个油纸上铺平凉凉。

步骤 8

然后不停的重复以上步骤，直到把所有抹茶糊全部都烙成比较薄，比较规则的圆形饼皮。

步骤 9

接下来，我们将晾凉的抹茶古早蛋糕切成长条状。然后打发淡奶油。将所有的白砂糖倒入到奶油中，打到九成发，然后将4张饼皮饼皮一张叠一张啊，平铺在油纸上别起来。那重叠的部分占到1/3边缘的部位就好。

步骤 10

那这样叠好后呢，涂抹上我们的淡奶油啊，在中心的位置来回抹平。抹平后放抹茶冻。一个毛巾卷，而我们只放一个长条的抹茶冻啊。然后呢，从一端慢慢的卷起，卷成一支后放在盘子上。

步骤 11

作为装饰，均匀的撒上抹茶粉。这样我们的抹茶毛巾卷就做好了。

步骤 12

摆盘享用吧！

步骤 13

切开看看里面

步骤 14

准备开吃！

菜谱创建时间：2020-04-17 14:41:26