桃酥还是桃酥

作者： 朱小朱02

自从入了烤箱之后、桃酥就上瘾了、连续好几天一直在琢磨方子、这个是改良版的、经过小伙伴们反复品尝、成功啦……比上一个方子更酥更香更好吃😋 这次做的比较多、18个的量

用料

• 鸡蛋黄 4个
• 白砂糖 110克
• 低筋面粉 340克
• 玉米淀粉 10克
• 玉米油 200克
• 食盐 3克
• 小苏打 4克
• 泡打粉 6克
• 黑芝麻 适量

桃酥还是桃酥的做法步骤

步骤 1

将蛋黄（一定要用蛋黄）、白砂糖、玉米油、盐放入盆中、蛋抽搅拌均匀（糖化不化都可以、没有大疙瘩就行）

步骤 2

将玉米淀粉、低筋面粉、泡打粉、小苏打混合均匀、分三次过筛到蛋糊中（过筛是为了让小苏打和泡打粉面粉更加均匀哦）用刮刀翻拌（翻拌均匀就可以、不需要打圈）

步骤 3

面粉翻拌到没有干面、然后戴上手套揉一会、揉几下可以

步骤 4

均匀分成18份、手掌按压成小圆饼、放入油纸上、然后用手指在中间按一下、能看到开裂就可以、然后在表面薄薄的涂一层蛋液、撒上芝麻就可以了（蛋液一定要薄、是为了上色好看）（这个图片我用的是上一次的图片、这次光记得做了、忘记拍照片📷）建议按压的时候尽量把面饼按的稍微薄一些、做出来的口感更好、但是也不要太薄哦

步骤 5

烤箱180度预热10分钟、上下管加热180度、中盘烤20分钟就可以、每个烤箱的脾气都不一样、大家可以根据颜色调整温度（这时候桃酥是软的、一定要放凉哦、不然会碎一地）

桃酥还是桃酥的小贴士

这次的方子一共做18个、比上一次加了点玉米淀粉、口感更加酥脆、而且烤箱温度比上次的高了20度、烤出的颜色更加诱人、还有一股淡淡的焦香味

菜谱创建时间：2020-04-17 14:28:22