凉拌毛豆

作者： 种花家的Heloise

武汉的夏天，毛豆和小龙虾更配。出去吃小龙虾必点毛豆和凉面。

用料

• 毛豆 500克
• 蒜 8瓣
• 干辣椒 5个
• 花椒 5粒
• 食用油 若干
• 香油 若干
• 食盐 若干
• 白糖 若干
• 胡椒粉 若干
• 凉水或冰水 若干

凉拌毛豆的做法步骤

步骤 1

毛豆两头剪掉，洗干净

步骤 2

起锅烧水，加点盐和食用油，这样煮出来的毛豆色泽更好看更入味。水开后把毛豆倒进去煮5分钟左右，不用盖盖子，免得溢锅。

步骤 3

煮毛豆的同时准备凉拌料汁: 蒜末+干辣椒+1小勺盐+1小勺白糖+半勺胡椒粉

步骤 4

另起锅加点油，把油烧热后淋到上一步的料碗中，搅拌下。

步骤 5

加入三勺酱油+三勺醋+一点香油，搅拌下

步骤 6

毛豆煮好捞起，用凉水或冰水冲凉，这样毛豆的口感更好。

步骤 7

把准备好的料汁倒进去拌均匀。

凉拌毛豆的小贴士

1. 毛豆煮好后过凉水，口感更好。 2.蒜末辣椒用热油淋一下再加酱油食醋，味道更香。

菜谱创建时间：2020-04-17 13:53:56