奶黄包

作者： 芒果桃

哄小朋友随手做了几个，很受欢迎，记录一下。

用料

• 馅料
• 鸡蛋 100克
• 酸奶（牛奶） 100克
• 黄油 35克
• 低粉（小麦淀粉） 40克
• 白糖（木糖醇） 35克
• 面皮
• 中精面粉 300克
• 牛奶（水） 160克
• 鲜酵母（干酵母） 8克（3克）

奶黄包的做法步骤

步骤 1

1 . 鸡蛋打散，分批加入白糖、面粉、酸奶（牛奶）搅拌均匀成浓稠液体，再加入切成小块的黄油（黄油一定要直接加入进液体中，切不可先放入锅中煎化）。

步骤 2

左图是用锅直接炒：上面混合好的液体一起倒入不沾锅中，小火慢慢熬，用木铲或硅胶铲不停翻炒，一直炒到自己喜欢的程度，盛出来待用。 右图是隔水加热法：锅里水烧至小沸腾，把蛋液碗放入，不停地搅拌，直至自己喜欢的程度。

步骤 3

3 . 牛奶（水）、新鲜酵母、白糖放入小美主锅，1分钟/速度3混合，加入面粉、10克食用油，2克盐，揉面模式3分钟。 其它揉面方式根据自己习惯。

步骤 4

放置温暖处发酵约2倍大。

步骤 5

把发好的面分成16个小剂子(约30克一个。图上15个，一个被小朋友拿去包了），把馅料也称下，平分成16份滚圆。

步骤 6

皮擀成圆形薄片，把馅包进去，收口处圆孔捏在一起捏紧（照片上还没捏紧）。

步骤 7

收口朝下，手掌盖在上面轻轻滚圆。

步骤 8

放入蒸笼上，做自己随意的造型，再醒发20分钟。

步骤 9

第一笼。

步骤 10

第二笼。 蒸锅上汽，放入蒸笼，水开蒸15分钟。关火后不要马上拿出来，等3一5分钟再开盖。

步骤 11

造型不咋滴，吃口杠杠滴。

菜谱创建时间：2020-04-17 13:39:47