抹茶吐司VS紫薯吐司

作者： OnlyYoung烘焙

凌晨做的2个吐司，还真的是深夜食堂。😢 抹茶和紫薯的口味，你更爱哪一个？我选抹茶。

用料

• ⚠️以下是1个吐司的量：
• 高筋面粉 250-260克
• （抹茶吐司用）抹茶粉 5克
• （紫薯吐司用）紫薯粉 20克
• 奶粉 10克
• 鸡蛋 50克左右（1个）
• 牛奶 120克
• 细砂糖 50克
• 盐 4克
• 酵母 4克
• 黄油 25克

抹茶吐司VS紫薯吐司的做法步骤

步骤 1

所有材料（除黄油之外），倒入厨师机，低速搅拌至材料混合均匀，高速搅拌至完全融合。黄油🧈放烤箱发酵功能软化，将软化好的黄油，放入厨师机器。

步骤 2

揉出手套膜。抹茶手套膜 VS 紫薯手套膜

步骤 3

排气：揉面团，揉一会，再整理成一个球。

步骤 4

第一次发酵：放入烤箱，发酵功能，放一碗水。30度发酵一小时。

步骤 5

发成2倍大的面团

步骤 6

发好的面团手指按压下去不会轻易回弹

步骤 7

排气、醒面：揉面团，把面团里明显的气泡揉掉，平均分为3个面团，放置20分钟。

步骤 8

醒面的过程中盖上保鲜膜，防止表面风干变硬。

步骤 9

擀面：每个面团分别擀成一个长方形

步骤 10

卷起来

步骤 11

再次擀成更长的长方形

步骤 12

卷起来，得到3个卷起来的面团，放置10～15分钟。放入吐司模具中。

步骤 13

第二次发酵：烤箱发酵功能，放一碗水。（再次开始漫长的等待。。）

步骤 14

没有固定的发酵时间，如果你要盖盖子烤，发到9分满，如果你不盖盖子烤，发到8分满即可。38度发了1个半小时到图片中的状态。

步骤 15

烤箱中下层。我的烤箱温度比较高，180度35分钟，靠模具边缘的地方烤出来比较干硬一些。170度40分钟，模具边缘烤出来口感刚好。具体看个人烤箱温度调节。

步骤 16

抹茶吐司

步骤 17

柔软

步骤 18

紫薯吐司

步骤 19

紫薯吐司

步骤 20

合照

菜谱创建时间：2020-04-17 13:20:04