凤梨，菠萝酱

作者： 蒙奇D点多

之前做过两回草莓酱，自己做的酱货真价实，所以味道特别好。后来做了草莓蛋糕，喝酸奶的时候放一勺都很好吃，自此后发现做果酱有瘾，这回做个凤梨酱

用料

• 菠萝、凤梨 1～2个
• 白砂糖(腌制) 30克
• 冰糖(熬煮) 20克
• 柠檬 半个

凤梨，菠萝酱的做法步骤

步骤 1

把凤梨或菠萝切成小块放碗里，盖上保鲜膜放冰箱腌制3小时，也可以头一天晚上腌制，第二天再做，我就是这样，时间不可太短，时间长果胶才会出来

步骤 2

把腌好的凤梨用破壁机或料理棒打碎，(时间不需要太长)我用料理棒打了10秒钟刚好，感觉后续带点颗粒感更好哦！但是喜欢细腻点的时间可以长一点，(这步千万不能省)

步骤 3

准备一个砂锅，我用的是肉末茄子煲仔饭的砂锅，没有的可以用不容易粘锅的任何锅代替，倒入打碎的凤梨和冰糖大火煮开转小火，用勺子一点点的舀出泡泡

步骤 4

舀完泡泡，煮到浓稠一点的时候开始往里面挤柠檬汁，可以拿着柠檬往里面挤，也可以提前把柠檬汁挤碗里往里面倒，我这个柠檬非常大，有巴掌那么大，只用了三分之一，柠檬小的要半个

步骤 5

放入柠檬汁后继续煮到浓稠，收汁后

步骤 6

准备任何一个洗干净无水无油的玻璃瓶，趁热赶紧把熬好的果酱装入瓶内倒扣，

凤梨，菠萝酱的小贴士

我做这个酱用的是中等偏大个头的凤梨一个半，喜欢凤梨酱的也可以多做一点，糖多糖少可以根据个人口味和凤梨，菠萝的甜味，来增减，比如菠萝是偏酸的，可以多放点，凤梨很甜可以少放点，熬制的过程中可以尝。 柠檬也是根据柠檬的个头和个人口味有决定，但不建议放太少，不然会缩短它的保质期 凤梨打碎这步不能省，以前做草莓酱的时候没这步，刚做的时候也没打碎，结果煮了半天还是一块快的，也煮不稠，后来用料理棒打碎后又接着煮才成功

菜谱创建时间：2020-04-17 13:03:17