不怕胖无蛋无奶无面粉的松糕底桂花豆腐慕斯蛋糕

作者： 芒小果MAMA

之前做米糕做了一款桂花豆腐味的 桂花清香和豆腐相得益彰 觉得超好吃 于是有了这款桂花豆腐慕斯蛋糕 既然是养生低脂甜点 干脆蛋糕底也选择了前所未有的搭配 紫米松糕片做蛋糕底 前几天写了个不需过筛的松糕方子 做起来也很快手 搭配起来呢还蛮不错呢 米糕底是略有弹性和嚼劲 慕斯层因为脂肪低口感介于慕斯和布丁之间 桂花的味道减轻了豆腥味 一点点盐让口感更具有层次 椰浆代替了热量高的淡奶油 你会想吃第二块的 1、用到的模具是 12cm直径 高6cm的慕斯圈 大概是4寸 用别的模具也行 如果觉得麻烦或者没有低脂的需求 2、不做蛋糕底或者用现成的蛋糕片或者饼干碎加黄油都行的 3、没有无奶需求用淡奶油肯定更好吃， 淡奶油 奶油奶酪替换椰浆肯定是更好吃的 热量也更高 哈哈哈 4、也可以用酸奶代替

用料

• #紫米松糕底材料
• 大米粉 70g
• 血糯米粉 40g
• 清水 50g
• #慕斯层材料
• 内酯豆腐 350g
• 椰浆 80g
• 吉利丁粉 10g
• 泡吉利丁粉的冷水 45g
• 桂花 1-2g
• 木糖醇 20g
• 盐 1g

不怕胖无蛋无奶无面粉的松糕底桂花豆腐慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

紫米松糕做蛋糕底，口感略有点弹性。切面很好看 小朋友很喜欢呢 。冷藏一天后 口感会更好。

步骤 2

先做紫米松糕底 蒸的过程做慕斯层。准备好材料 血糯米是自己用破壁机打的 紫米松糕底没有加任何调味料 你根据喜好可以加糖

步骤 3

米粉放入绞肉机中 少量多次的滴入清水

步骤 4

启动绞肉机将米粉打成均匀的颗粒

步骤 5

倒入盘子中 厚度大约1cm

步骤 6

用刮板刮平 不要压 然后送入蒸锅（最好是竹蒸笼）我用的蒸箱蒸了18分钟。

步骤 7

蒸的过程制作豆腐慕斯 准备材料。椰浆是为了带来一些脂肪 使口感顺滑些 如果没有低脂和无奶的需求 可以用淡奶油或者加点奶油奶酪 更好吃啊

步骤 8

豆腐切大块 放入锅中焯煮2分钟

步骤 9

煮好沥干的豆腐有损耗 动作要轻 大概还剩290g豆腐

步骤 10

豆腐和椰浆 糖 盐 放入绞肉机

步骤 11

搅打几次

步骤 12

再放入一半桂花 继续打均匀 然后浸泡10分钟 留下桂花香味

步骤 13

浸泡完成后 过滤

步骤 14

会滤掉大颗粒的桂花 和一些渣子 这部分就不要了 你也可以不过滤 或者打的很细腻 慕斯可能会呈现淡黄色。

步骤 15

吉利丁粉加入冷水浸泡5分钟 然后 隔热水加热

步骤 16

吉利丁液倒入豆腐液中

步骤 17

再继续过筛几遍 尽量滤出小气泡

步骤 18

这时候紫米松糕也蒸好了 取出来 倒扣

步骤 19

用慕斯圈切割出需要的量 剩下的可以当作米饭吃了

步骤 20

慕斯圈用锡纸包好

步骤 21

放入松糕底

步骤 22

倒入之前过滤好的豆腐慕斯液

步骤 23

轻轻震几下然后撒上剩下的桂花 然后放入冷冻层 大概2小时就完全凝固了 或者放冷藏6小时完全凝固。桂花也可以凝固后撒

步骤 24

好吃又好看 还能满足减肥期间的馋嘴需求 哈哈哈

菜谱创建时间：2020-04-17 11:55:20