蛋黄薯角披萨

作者： 叶茂9018

最近迷上了做披萨，搜了下厨房，发现各式各样的披萨很多，蛋蛋薯角披萨只有两个，那么我来分享一下我的心得。

用料

• 土豆 2个（薯角）
• 土豆 1个（切片蒸熟）
• 鸡蛋 1个
• 马苏里拉芝士 适量（目测）
• 丘比香甜沙拉酱 一大勺
• 金龙鱼面粉 500克
• 牛奶 250克
• 安琪酵母 5克
• 温水 20克（融化酵母）
• 细白砂糖 40克
• 安佳黄油 30克
• 盐 3克
• 黑胡椒粉 适量（烤薯角用）
• 盐 适量（烤薯角用）
• 芝士 爱氏晨曦芝士碎

蛋黄薯角披萨的做法步骤

步骤 1

首先把5克酵母用20克温水化开，牛奶250克放锅里隔水热下，白糖倒进去化开，加入面团里，（自己目测下面的粉的吸水性，可稍微增加或减少牛奶用量），盐也加入面团，揉用团

步骤 2

30克黄油冰箱里拿出来提早室温软化，面团里加入分批加入黄油，揉到手光盆光，放到一旁，用保鲜膜裹住盆的上面，让面团密封发酵。

步骤 3

发酵约一个小时后已经有原来面团的2倍大了，拿出来排气用擀面杖做造型。

步骤 4

500克面粉发酵酵好后拿出来称重量是800克面团，因为喜欢吃薄皮的披萨，所以10寸的披萨饼我分成4份，200克一个

步骤 5

临时起兴做的披萨，还没来得及买披萨盘，就用家里之前做马蹄千层的不锈钢盘尝试下，我再把不锈钢盘放28*28的金色烤盘里烤，190度，12分钟，居然成功了，见下图。

步骤 6

我用的海氏i7烤箱，是不是很薄皮，很漂亮

步骤 7

制作蛋黄馅，我把1个土豆切片隔水蒸熟，2个鸡蛋水煮，鸡蛋约8分钟熟了后马上捞出来放在冷水里，这样好剥皮，把这两种放在大碗里用勺子压成泥，加入沙拉酱，搅拌均匀，我的蛋黄酱制作完成

步骤 8

制作薯角，把两个小土豆洗干净，我用手轻轻的把外面的皮剥了，剥不掉用指甲抠了下来，洗干净，沥干水，放点盐，黑胡椒粉放大碗里拌一个，让每条薯角均匀入味，然后夹出来放烤盘上，我又手动撒了些黑胡椒粉，送烤箱190度上下火烤25分钟，中下层，下数上第二层

步骤 9

把饼皮拿出来，涂上蛋黄土豆沙拉泥，撒上一层马苏里拉芝士

步骤 10

海霸王黑珍珠香肠切薄片用微波炉中小火加热1分半钟，均匀地铺在上面

步骤 11

摆上薯角

步骤 12

再撒上马苏里拉芝士

步骤 13

烤箱预热好，上下火190度，烤15分钟

步骤 14

披萨完美出炉

步骤 15

家人们一致好评

蛋黄薯角披萨的小贴士

吃的时候再挤些沙拉酱，太好吃了😋

菜谱创建时间：2020-04-17 10:48:29