紫薯麻薯软欧

作者： 赵小刀不叨叨

用料

• 主面团
• 高筋面粉 250克
• 紫薯泥 130克
• 牛奶 170克
• 糖 20克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• 麻薯团
• 水磨糯米粉 100克
• 牛奶 200克
• 玉米淀粉 20克
• 糖 30克
• 黄油 15克
• 紫薯馅
• 紫薯泥 300克
• 糖 30克
• 玉米油 50克
• 葡萄干 适量
• 蔓越莓干 适量
• 养乐多 一瓶（泡葡萄干和蔓越莓干）
• 干果 若干

紫薯麻薯软欧的做法步骤

步骤 1

把主面团除酵母和黄油的材料混合搅拌到没有干粉，放冰箱冷藏两个小时，面筋会自己形成。从冰箱取出面团加入酵母（酵母用10g牛奶或者水化开）和黄油，开始揉～搓～

步骤 2

揉搓摔打到可以拉出薄膜，拉不出来没关系。把黄油揉进去混合均匀就行。

步骤 3

放到温暖的地方发酵，发酵到两倍大。昨天比较冷，室温20度左右，我发酵了两个多小时。

步骤 4

把麻薯团的材料混合均匀，其实黄油需要隔水融化成液体，搅拌均匀至细腻顺滑，麻薯碗盖上保鲜膜，用牙签扎几个洞，放开锅的锅里蒸20分钟。取出来，不烫手以后平均分成4份，用保鲜膜包好。操作麻薯面团的时候记得带手套，要不然特别粘手。

步骤 5

把紫薯上锅蒸熟，趁热压成泥，加糖和玉米油放锅里炒一下。

步骤 6

发酵好的主面团，平均分割成四等份，滚圆，松弛15分钟。

步骤 7

主面团擀开，麻薯隔保鲜袋擀开，一定要盖保鲜袋，要不然黏擀面杖。紫薯泥也是隔保鲜袋擀开，摞在一起，放上用养乐多泡过的葡萄干和蔓越莓干还有自己喜欢的干果。从上到下卷起来，捏紧收口，一定要卷紧。

步骤 8

放到温暖的地方二次发酵。我是放烤箱里进行的，里面放了热水，大概40分钟。

步骤 9

发酵好以后，筛入干面粉，用刀割出自己的花纹。放入预热好的烤箱，180度烤25分钟。

步骤 10

非常完美

步骤 11

梦幻又浪漫，超级柔软。

菜谱创建时间：2020-04-17 09:26:50