拥有意大利灵魂味道的鲜虾意面

作者： 邻居家的小灶

隔离了一个月疯狂地想要下馆子，想念意大利菜。很想找到一个用有限和耐存放的食材来烹制的美味意面食谱。所以最近就在网上搜寻，这次将会给大家分享的是英国大厨Jamie Oliver的菜谱——鲜虾芝麻叶意面，我在家自己尝试了一下，这真的很灵魂，是第一次吃到的味道！很适合在正在自我隔离或者对意大利菜感兴趣的小伙伴们尝试哦！ 为什么说这道菜是正宗的意大利味道呢，根据Jamie的介绍，他是在意大利巴勒莫（Palermo）的一家小餐馆La Gondola的菜单中发现这道菜的。海鲜、芝麻叶、特级橄榄油、新鲜大蒜、柠檬皮等食材为这道菜增添了复合风味，加上中间烹洒的白葡萄酒将鲜虾的滋味勾勒得更为明显，也起到了去腥增香的作用，一举两得，风味特别。那么我们就一起来看看所需要的配料和做法吧！

用料

• 意大利面 455g
• 虾 400g
• 柠檬 1个
• 大蒜 2瓣
• 白葡萄酒 一点点
• 番茄泥 两勺
• 芝麻叶 5克
• 橄榄油 1勺

拥有意大利灵魂味道的鲜虾意面的做法步骤

步骤 1

1.将意面送入沸水中，根据不同品牌意大利面的特性控制煮制时间

步骤 2

2.同时，将大蒜去皮并切碎。在一口大锅中加热适量特级初榨橄榄油，然后在锅中加入大蒜和切碎的干辣椒。当大蒜开始变得变色并散发出焦香时加入处理好虾线的鲜虾翻炒一分钟。接着加入白葡萄酒和番茄泥稍微煮一会儿。

步骤 3

3.磨碎一个柠檬皮，并随意地将芝麻叶切段。将煮好的意面稍稍沥干，并保留适量的煮意面水，一会儿用来调节酱汁稠度

步骤 4

4.将意面和酱汁拌在一起，挤入柠檬汁，并加入一半切碎的芝麻叶。这里如果想要稀释过于浓厚的酱汁可以适量淋入刚才煮意面的水，最后用海盐和黑胡椒调味。

步骤 5

5.装盘，撒上磨碎的柠檬皮和另一半芝麻叶，完成！

拥有意大利灵魂味道的鲜虾意面的小贴士

一盘带有巴勒莫地区风味的意面就出锅啦！其实我有根据自己的口味和现实情况稍微进行调整，但是依旧很美味。在疫情期间新鲜蔬菜显得格外珍贵，而芝麻叶又太容易坏掉所以说我手边没有，也就没有加进去。这道菜的精髓是柠檬皮碎，如果没有可以擦柠檬皮的工具也可以用削皮刀先将柠檬皮削下来，再用刀细细地切碎，就可以了。 小帖士： 1.可以适当增加大蒜和干辣椒的用量，会给成菜增加干香味（更多的是因为在这个时期这两样东西都较容易保存和得到，这个版本的我也试了，很好吃。） 2.最重要的柠檬皮碎是不能替换的，但柠檬汁可以换成青柠汁 3.不爱吃芝麻叶的同学也可以像我一样换成干香菜碎 4.如果实在没有白葡萄酒也可以用白朗姆酒或者二锅头？或者大家可以试试料酒？ 5.没有番茄泥的朋友可以将新鲜番茄去皮打碎并炒香来代替 这道菜属于酱汁比较少的清爽型意面，在天气越来越热的现在吃起来完全不会腻，也很适合夏天。大量柠檬汁的使用令酱汁的风味和鲜虾完美地结合在了一起，柠檬皮碎的加入会给意面带来一股很特别的清香，如果喜欢柠檬皮味道的小伙伴们可以试试，打开新世界大门。 今天就先分享到这里，总之意大利菜真的好好吃！好想出去下馆子，但如果能在家复刻出完美味道，可能会减少一点点焦虑吧。

菜谱创建时间：2020-04-17 06:23:27