胖子很芒蛋糕卷

作者： Javi_漫食光

💛顾名思义就是放了很多芒果的胖子卷啦。我是用烤箱自带烤盘烤的（275*375）烤盘小一点烤出来蛋糕会更胖一些，怕蛋糕体太胖就方子的量减三分之一也可✨

用料

• 牛奶 60毫升
• 玉米油 60毫升
• 冷藏过的鸡蛋 6个
• 低筋面粉 60克
• 柠檬汁或白醋 2滴
• 细砂糖 55克
• 淡奶油 250克
• 芒果（一定要用酸甜酸甜的芒果！跟奶油搭配起来不腻） 大的1个（中的2个）

胖子很芒蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

牛奶和油用手动打蛋器搅成均匀乳液状

步骤 2

过筛入低筋面粉手动打蛋器如视频Z形搅拌一下

步骤 3

把蛋黄和蛋清分离

步骤 4

蛋清分在无水无油干净的打蛋盆里，蛋黄分在刚才的面糊里稍微Z型拌均匀无颗粒就行了

步骤 5

烤箱上下火180度预热十分钟。开始打蛋白霜：蛋清加两滴白醋，用电动打蛋器稍微打到大泡加入三分之一的白砂糖

步骤 6

打到小泡再加入三分之一白砂糖

步骤 7

打到有点纹路加入剩下的白砂糖

步骤 8

记住一个方向打，打到有软弯钩，蛋白霜就ok了，打太硬了皮容易裂开

步骤 9

加入三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，上下切拌均匀（动作轻快）再加入刚才一样分量的蛋白霜快速拌均匀

步骤 10

把刚才拌的全部倒进去蛋白霜盆里快速切拌均匀（成功的蛋糕糊是蓬松的状态，流动性能差，不是流动性特别好的稀水状）

步骤 11

倒进铺好烘培纸的烤盘里，表面轻轻刮平，放地上震两三下消掉大气泡。入预热好的烤箱中层，转至175度烤20分钟，最后5分钟用烘热模式，根据自己烤箱温度调节

步骤 12

观察，每个人的烤箱温度有差别，感觉他要焦了，赶紧上火调低个5度10度的

步骤 13

出炉震一下，然后上面铺个烘培纸倒扣在晾网上，把烘培纸撕下来

步骤 14

如果想用这个反面做蛋糕外皮，就这样晾着

步骤 15

如果想要正面做蛋糕卷的外皮，就这样倒扣回来晾着，上面一定要盖烘培纸

步骤 16

如果感觉你烤的表皮太干就赶紧先卷起来晾防止裂皮

步骤 17

250克冷藏过的淡奶油加入20克白砂糖，用电动打蛋器打

步骤 18

打硬一点好定形（打好放冰箱冷藏）

步骤 19

芒果切丁

步骤 20

蛋糕晾凉之后才能开始铺奶油，前面多，后面少

步骤 21

再铺上一层芒果粒在前面，我喜欢芳很多，再往上铺上奶油

步骤 22

永远是前面多，胖子肚子才饱满

步骤 23

把借助擀面杖把最多的那层芒果奶油先卷起来往里压紧（我随手拿了保鲜膜棍子卷）尾部往外拉，棍子往里压，胖子才扎实。包好放冰箱让他冷静一下

步骤 24

几个小时后可以拿出来正切块拍照了。这是正面卷的效果，每次切的时候把刀擦干净（可以看出来我没擦干净）

步骤 25

很多芒果的胖子才不油腻

步骤 26

反卷效果（我加了点碎黑巧颗粒在打好的奶油里）

步骤 27

享用吧

胖子很芒蛋糕卷的小贴士

✨打蛋白霜的盆一定要很干净：无水无油，烤箱温度一定要提前预热好，才是成功的关键。

菜谱创建时间：2020-04-17 02:45:23