🍉西瓜吐司

作者： 木子爱孜孜

自己记录，两个450吐司盒

用料

• 中种面团
• 高筋面粉 435克
• 酵母 6克
• 牛奶 188克
• 全蛋液 98克
• 盐 3克
• 主面团
• 高筋面粉 188克
• 砂糖 75克
• 淡奶油（或牛奶） 135克
• 黄油 53克
• 辅料
• 抹茶粉 6克
• 红丝绒液（看颜色定） 5克
• 蔓越莓适量 切碎

🍉西瓜吐司的做法步骤

步骤 1

中种 所有材料混合，厨师机拌打至光滑，室温放置半小时到一小时后放冰箱十个小时以上约2-3倍大

步骤 2

主面团 除黄油以外入面缸加入中种，略打出膜加软化的黄油打出手套膜。 面团平分两组，（加红丝绒液）红面团301g×2 白面团约74g×2 （加抹茶粉）绿面团约200g×2

步骤 3

面团盖保鲜膜醒发40分钟后排气整形

步骤 4

红面团排气擀成小于吐司盒宽度的长方形，撒上适量蔓越莓从上往下轻轻卷起来收口向下 白面团擀成包的住红面团大小的长方形涂一点点牛奶包住红面团收口朝下 绿面团擀出长方形涂一点点牛奶包住西瓜心面团收口朝下，放入吐司盒

步骤 5

烤箱发酵36°模式放一碗热水，放入吐司发酵约8分满盖盖子，170°烤40分钟

菜谱创建时间：2020-04-17 02:16:15