臊子/一口香

作者： 爱吃的蛋宝

爷爷是陕西人，一家人聚在一起的时候最盼着的就是爷爷做的臊子。爷爷老家在宝鸡，所以吃法和和岐山臊子不一样，挂面煮好后泡在凉白开里，一次挑一筷子面和着汤和面码一口吃进去。臊子多炒一些还可以炒素菜炒面（臊子版扁豆焖面https://www.xiachufang.com/recipe/104547058/）

用料

• 五花肉 500克
• 鸡蛋 4个
• 芹菜
• 胡萝卜
• 葱姜
• 大料 一颗
• 生抽
• 老抽
• 醋 勺

臊子/一口香的做法步骤

步骤 1

五花肉切丁，葱姜切末

步骤 2

锅里加底油和大料，煸炒五花肉

步骤 3

肉变色后放入葱姜末（留一半葱）

步骤 4

生抽和盐调味，充分煸出五花肉的油

步骤 5

放入大约两茶匙的醋（最好选用陈醋）。 炒得差不多就可以盛出来一些放在密封盒里存冰箱保存，剩下的臊子继续做汤。

步骤 6

加入开水后老抽调色，再次煮开后按个人口味加入醋。出锅前撒另一半葱末。

步骤 7

芹菜胡萝卜切丁焯熟，摊几个鸡蛋饼切成小片。

臊子/一口香的小贴士

醋一定要分两拨放，因为在炒的时候会挥发； 下次吃之前讲究一点可以先拿葱炝锅，放木耳黄花碎翻炒之后加入臊子做汤； 配点油泼辣子更香哦

菜谱创建时间：2020-04-17 02:03:23