油煎版腊肉野菜蒿子粑粑

作者： 刘三姐下厨房

国内疫情已经得到了缓解，终于等到了春暖花开。周末，部门领导组织去紫蓬山游玩。下午，同事马姐要去挖野菜～小老蒜。几经周折终于找到了目的地，沿途小路边意外发现了许多蒿子，还有洋槐花……以前我都不认识。马姐说没有吃野菜就不算过了春天，纯天然的绿色食品，吃点好。听她这么一说，我也采了一些嫩头，并请教了做法。一起往下看吧😄

用料

• 蒿子 200克
• 大米（普通煮饭用的米） 200克
• 糯米粉 300克
• 咸肉 160克
• 盐（可不加） 少许
• 水 400克
• 蒜叶 适量

油煎版腊肉野菜蒿子粑粑的做法步骤

步骤 1

四月的阳光甚好😍，小路边翠绿的蒿子很是养眼。只取顶部嫩头哦！

步骤 2

上班兼带俩娃，一直没时间。已经在冰箱冷藏放了两天，感觉不是那么新鲜了，抓紧做起来。

步骤 3

放在淘米水浸泡一会儿，再用清水冲洗两三遍。

步骤 4

泡的过程中，自制米粉。跑了几家超市都没买到类似的粘米粉，网上购又等不及，果断就自己做了。我用的是家里煮饭的丝苗米，用搅拌机分次磨成理想的粉末状。

步骤 5

反复打磨

步骤 6

买的水磨糯米粉

步骤 7

将米粉和糯米粉两者混匀

步骤 8

锅里倒入清水，稍微煮一下，再把洗好的蒿子放进去煮开，大概五分钟

步骤 9

煮好的蒿子再放入提前准备好的凉水里过一下。据说可以去掉苦味。

步骤 10

取一小把捏干水分

步骤 11

全部沥水捏干捞出

步骤 12

切碎

步骤 13

切蒜（可不加）

步骤 14

煮过的水盛出备用

步骤 15

家里过年腌的咸肉，从冷冻室提前拿出来化冻，切碎粒。肥一点更好，出油。

步骤 16

锅里放少许植物油翻炒蒜叶和腌肉，扑鼻的香味～

步骤 17

再加入蒿子碎

步骤 18

加入刚煮蒿子用的水，放盐。

步骤 19

关火，倒入粉末，使劲揉吧

步骤 20

耐心揉一下。直到看不到生粉

步骤 21

揉成光滑面团，称了一下有1160g

步骤 22

大概50g一个小面团，

步骤 23

压扁，注意不要太大太厚

步骤 24

平底锅放少许植物油，全程小火慢慢煎。

步骤 25

煎至两面金黄

步骤 26

迫不及待，趁热吃一口。满满的肉粒，特别香😋

步骤 27

总共做了二十三个，50克左右一个。剩下的放冰箱冷冻，再装袋保存。

步骤 28

出锅！撒了点白糖装饰😍

油煎版腊肉野菜蒿子粑粑的小贴士

蒿子别采错了，有一种不能吃，一定要多洗几遍，就没有那么大味道啦！

菜谱创建时间：2020-04-17 01:53:07