『老李出品』低糖奶黄包，宝宝辅食，新手零失败

作者： 会裁缝的好厨子

减糖版，但美味不减，对待挑食的宝宝，这个奶黄包绝对是大招。我分享了我的制做过程，材料量为15个，配比精准，大家可放心制做，操作简单，营养丰富，香甜可口。 一共两个步骤： ①制做面皮 ②制做奶黄馅

用料

• ①制做『面皮』
• 面粉（中筋粉） 300克
• 牛奶 190克
• 酵母 4克
• 糖 15克
• ②制做『奶黄馅』
• 鸡蛋 2个全蛋、1个蛋黄
• 牛奶 100克
• 黄油 40克
• 奶粉 10克
• 低筋粉 40克
• 盐 2克
• 糖 40克

『老李出品』低糖奶黄包，宝宝辅食，新手零失败的做法步骤

步骤 1

按方子量准备好材料。

步骤 2

我们先揉面制做面皮，将面粉放入盆中，加入酵母和糖，倒入190克牛奶，用筷子搅拌到无干粉状态，开始揉面。

步骤 3

揉至扩展阶段。

步骤 4

裹上保鲜膜。

步骤 5

放在阳光下或者用烤箱的发酵功能发酵1小时。

步骤 6

等待发酵的时间里我们开始第二步，制做奶黄馅。碗里打两个鸡蛋和一个蛋黄。

步骤 7

鸡蛋打散，加入牛奶、盐、糖搅拌融合。

步骤 8

黄油放微波炉“叮”一分钟使彻底融化。

步骤 9

将黄油倒入搅拌好的蛋液中，继续搅拌彻底融合。

步骤 10

准备一个空盆，把低筋粉和奶粉倒入盆中。

步骤 11

将上一步搅拌好的蛋糊分2-3次倒入粉中。

步骤 12

每次必须搅拌融合且不能有面颗粒，有颗粒可以按压开。

步骤 13

搅拌好的面糊倒入不粘锅中，小火翻炒。注意，必须最小火，且要不停翻炒，大约炒7-8分钟。

步骤 14

炒至图中的浓稠度关火。

步骤 15

至此奶黄馅就做好了，盛出自然凉凉待用。

步骤 16

待面团发酵好。

步骤 17

取出发好的面团，揉面排气。

步骤 18

按重量均分15份，揉成球。

步骤 19

取一份按扁，擀成片。

步骤 20

奶黄馅同样均分15份，取一份放入面皮中，用虎口合拢面皮，一边收紧一边转动。

步骤 21

收口一定要捏死。

步骤 22

反过来，收口朝下，整下形。

步骤 23

同样的方法做好剩下14份，放入蒸锅中，等待15分钟，进行二次发酵。

步骤 24

二发结束，面团又膨胀了一些，这时冷水上锅，大火冒气后继续蒸15分钟，时间到关火再闷5分钟。

步骤 25

大胖子出锅了。

步骤 26

掰开一个咬一口😍超级美味有木有！虽然是低糖版，但甜度刚刚好，既适合小宝宝也能满足大人的口感要求，喜欢的朋友不妨试一试。🤟

『老李出品』低糖奶黄包，宝宝辅食，新手零失败的小贴士

①制做面皮也需要少加一点糖，吃起来更美味。 ②炒奶黄馅时一定要全程最小火，并且不停翻炒。

菜谱创建时间：2020-04-17 00:52:45