干炸鲜蘑

作者： Ta称小厨娘

之前一下馆子我就乐意点干炸鲜蘑，但记得几年前做过但是失败了，时隔多年后竟然成功了，看样子厨艺确实有长进，总之想吃啥就能做出啥也真是一种本事，这叫不求人，哈哈哈。反正小时候爸爸就跟我说过，做不做另说，但是得会，饿不死。

用料

• 面粉 1量杯
• 淀粉 1勺
• 盐 2小勺
• 鸡蛋 2个
• 平菇 适量
• 辣椒粉 1勺
• 胡椒面 1勺
• 孜然粒 1勺

干炸鲜蘑的做法步骤

步骤 1

鲜蘑菇洗净掰成小半（视自己情况而定）

步骤 2

用热水抄熟，空干水分

步骤 3

准备两个容器分别放粉儿（1小量杯面粉+1勺淀粉+少许盐）和鸡蛋液（2个鸡蛋+少许盐）盐在这一步🉑️稍微少放点儿，因为如果不咸的话还可以最后做干料的时候稍微多放点。

步骤 4

1.先将一部分蘑菇放入粉儿盆里抓匀；2.放入蛋液中裹匀3.再次放入粉儿里裹匀。

步骤 5

油温7成热放入裹好糊糊的蘑菇，小火炸一遍至金黄捞出。全部炸完后，开中火将全部炸过一次的蘑菇再次放入油中复炸，捞出装盘。

步骤 6

辣椒粉+胡椒面+盐+孜然粒放入小碗中可做蘸料，也可以趁蘑菇热撒在蘑菇上，齐活，很好吃。

步骤 7

做过两次了，都很成功。

干炸鲜蘑的小贴士

1.一定要复炸，但油温不要过高，动作要快避免油温太热会糊掉。 2.蘸料的味道就像椒盐，很香。

菜谱创建时间：2020-04-17 00:20:25