冰皮蔓越莓绿豆糕（无油版）

作者： zoeyleung

在家无聊，想把库存已久的去皮绿豆嚯嚯掉😜。然而发现绿豆糕不是要黄油就是要炼乳的，不想为了嚯嚯去皮绿豆又去买其他的配料（因为发现购买配料是个无底洞，无限匹配，无限购买😂）。我只想用有限的材料做个好吃的点心而已（无油版的热量更低一些。嘿嘿！快夸我！） 做出来的结果居然发现成品口感不错，所以就想分享给大家咯‼️

用料

• 内陷：
• 去皮绿豆 250克
• 蔓越莓 50克
• 奶粉 40克
• 白砂糖 30克
• 冰皮：
• 生糯米粉 200克
• 淀粉 10克
• 奶粉 50克
• 白砂糖 45克
• 水 350克
• 和冰皮辅料：
• 炒熟糯米粉 100克

冰皮蔓越莓绿豆糕（无油版）的做法步骤

步骤 1

1.去皮绿豆隔天晚上用水浸泡一晚上。水位最好是绿豆的一倍高，完全浸泡方便绿豆更好吸收，更快蒸熟；

步骤 2

2.冰皮配料的所有材料混合一起，搅拌至没有明显的颗粒后准备和泡好的去皮绿豆一起上锅蒸（大火上汽转中火，合计时长1个小时左右） ❤️：担心冰皮没有蒸熟，可以在蒸的过程中搅拌一下，更容易蒸熟一些；（图为蒸熟后的糯米）

步骤 3

3.去皮绿豆起锅后加入白砂糖、奶粉混合，放入料理机打碎（没有料理机的可以按压碎后用筛网过滤，如果喜欢有点颗粒感的忽略过滤这个步骤），然后加入切碎的蔓越莓混合均匀；

步骤 4

4.接下来用小火炒糯米粉，直到有糯米香和稍微变色，代表糯米粉已熟；

步骤 5

5.一切准备就绪后，开始和蒸熟的冰皮，因为没有加任何油，所以刚开始会粘手，直到与炒熟糯米粉一起混合揉面至光滑为主；

步骤 6

6.和好的冰皮揉搓长条，分成20g一个的小剂子，擀成面皮备用；

步骤 7

7.绿豆馅分成25g一个，搓成圆形备用；（我用的是50g月饼磨具）

步骤 8

8.准备冰皮包绿豆馅，和包包子的方法差不多，然后用月饼磨具压制成型即可；

冰皮蔓越莓绿豆糕（无油版）的小贴士

成品放冰箱冷藏2个小时之后口感会更好哟😜 1️⃣配料中的糖份是个人觉得甜度刚刚好的状态，如果需要甜的可以适当多加点糖； 2️⃣没有黄油提供奶香味，所以加了奶粉代替奶香味，奶粉量根据个人情况可以加量； 3️⃣我自己做的配方是配料的2倍，感觉太多了，所以减半了配料表，配料表的配置，成品大概可以做28个左右（45g大小），如果有点误差请原谅

菜谱创建时间：2020-04-17 00:09:07