一看就会做的蛋黄酥，酥到掉渣的蛋黄酥（这个方子可以做12个）

作者： 夏若依

用料

• 中筋面粉 120克
• 猪油 45克
• 糖 9克
• 盐 1克
• 水 45克
• 低筋面粉 98克
• 猪油 45克
• 咸蛋黄 12个
• 豆沙 300克
• 黑芝麻 适量

一看就会做的蛋黄酥，酥到掉渣的蛋黄酥（这个方子可以做12个）的做法步骤

步骤 1

咸鸭蛋敲开去壳，把那个蛋清洗干净。

步骤 2

拿块布把水吸干，蛋黄喷白酒去腥。

步骤 3

烤箱先预热20分钟，200度，然后放蛋黄进去烤箱，在调到190度，烤五分钟即可。

步骤 4

蛋黄烤好了拿出来放凉备用。

步骤 5

把油皮部分称好，中筋面粉，猪油，糖，盐，水。

步骤 6

把中筋面粉，猪油，糖盐，水等材料放进面包机里搅拌30分钟。

步骤 7

油酥也称好，备用

步骤 8

油酥手搅均匀盖上保鲜膜醒三十分钟。

步骤 9

豆沙分成小团每个25g 。

步骤 10

拿豆沙把蛋黄包好。

步骤 11

馅包好了，拿保鲜膜盖起来不要被吹干了。

步骤 12

油皮每个分成16g。 油酥每个分成11g

步骤 13

拿一份油皮压扁包入油酥，搓圆。

步骤 14

包好了拿保鲜膜盖上这样不会容易干。

步骤 15

取个面团，擀面杖从中间面团慢慢擀开，上下擀一次，不要来回擀。

步骤 16

在擀第二遍就可以了。

步骤 17

拿个面团两边对折压扁，擀面杖擀圆面皮，放入馅慢慢往上推，收口。

步骤 18

用毛刷刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。

步骤 19

先预热烤箱200度，10分钟。蛋黄酥放进预热好的烤箱里，调150度，30分钟。（烤箱温度仅供参考，每个烤箱的脾气都不一样。

步骤 20

烤了就放凉在包装起来。

菜谱创建时间：2020-04-17 00:01:31