有蛋糕口感的奶酪雪包

作者： 鱼小厨Rybka

面包小白也可以做的面包，几乎不用整形，面包机、厨师机、手揉、统统好发酵。口感介于蛋糕与面包之间，好吃的不得了。咖啡牛奶豆浆，配什么都可以！

用料

• 面团部分
• 高筋面粉 250克
• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 160克
• 细砂糖 25克
• 盐 1克
• 酵母粉 3克
• 无盐黄油 30克
• 奶酪馅部分
• 奶油奶酪 120克
• 牛奶 20克
• 糖粉 15克
• 表面装饰
• 奶粉 40克 蘸用

有蛋糕口感的奶酪雪包的做法步骤

步骤 1

将除黄油外的所有面团用料按照先液态后固态的顺序放入面包机或厨师机中，揉成面团，切记酵母与盐糖分开放。

步骤 2

加入提前温室软化好的黄油继续揉到扩展阶段，面包机或者烤箱28°C发酵一小时，也可以盖保鲜膜冰箱冷藏发酵12小时。

步骤 3

发酵完的面团用一根手指按压下去不回弹就代表发酵成功，如果冰箱冷藏发酵要取出回室温20分钟。

步骤 4

排气揉成一个光滑的面团，不需要任何技巧。

步骤 5

面团放在提前铺好油纸的烤盘上。

步骤 6

烤箱内如图在烤盘下方放置两碗开水，关烤箱盖进行二次发酵，一般夏季需要发酵30分钟左右，冬季需要发酵1个小时左右。

步骤 7

面团发酵至两倍大就可以取出。

步骤 8

烤箱上下火预热180°C

步骤 9

预热好后将装有面团的烤盘放在中层烘烤25分钟，面包上色满意后可以像上图加盖锡纸，防止面包表皮颜色过深。

步骤 10

烤好后将面包放置在烤架上晾凉

步骤 11

晾凉期间来制作奶酪馅，将提前温室软化好切小块的奶油奶酪、糖粉、牛奶统统放进小碗中隔水加热。

步骤 12

边加热边搅拌至奶酪馅成糊状无颗粒就可以了，这个时候关火碗不离锅备用，防止奶酪馅因冷却迅速结块。

步骤 13

接下来切面包，先将晾凉的面包对半切开。

步骤 14

每份继续对半切开，切好的面包是均等的四份。

步骤 15

每一份如图横切两刀，不要切断。

步骤 16

将上步骤中横切开的每层和外侧切面全部均匀涂抹奶酪馅。

步骤 17

外切面蘸上提前准备好的奶粉就完成了。

步骤 18

好吃到爆的奶酪包，咬一口根本停不下来，赶快行动制作起来吧。

有蛋糕口感的奶酪雪包的小贴士

1 本人不爱吃太甜的，这里糖量非常少不需要再减糖，爱吃甜的友友们可以根据自己口味适当加5g～10g糖。 2 烤箱温度和时间最好按照自己家烤箱进行适当调节，我们家烤箱是西门子的。一般来说一直盯着点烤箱尤其到最后的10分钟，颜色满意一定要加盖锡纸再烘烤，不然颜色太深也容易表面烤焦。 3 不爱吃奶酪的友友们可以适当减少奶酪馅中奶油奶酪的用量，反之奶酪控可以适当增加奶酪量，太奶酪太多会很腻。 4 关于手套膜的问题，我也只是烘焙爱好者，手揉不出手套膜，但这款面包我做过多次，不一定每次揉出手套膜，最终口感都特别松软细腻。 5 以前我用过无糖奶粉，这次用的是雀巢甜奶粉，因为只是蘸用一部分，所以可以根据个人口味调整奶粉甜度。 6 吃不了的面包密封冷冻，吃前回室温微波15秒，口感如刚烤出来不受影响，千万不要放冷藏哦。 7 酵母的问题，一般我面包机或厨师机按先水或牛奶，鸡蛋，糖盐，面粉，最后酵母粉的顺序放材料。糖盐和酵母粉揉面前放一起容易使酵母失效。

菜谱创建时间：2020-04-16 23:23:22