香喷喷的梅菜扣肉来啦

作者： 喵喵喵0903

用料

• 梅干菜 1小袋
• 五花肉 一斤半
• 葱、姜、蒜、辣椒、八角、香叶 适量
• 酱油、蚝油、香油、老抽、料酒、黄豆酱、盐、鸡精、十三香、淀粉 适量

香喷喷的梅菜扣肉来啦的做法步骤

步骤 1

将梅干菜放入热水中浸泡。

步骤 2

锅中放入凉水、五花肉、料酒、葱段、姜片，开火将肉煮至七八成熟时捞出控干。

步骤 3

用牙签在肉皮表面扎些小孔，再用老抽涂满肉的表面晾干。在晾肉的过程中，把泡好的梅菜洗净剁碎；姜和蒜切碎；在碗中加入酱油、老抽、蚝油、香油、黄豆酱、盐、鸡精、十三香，调成汁备用。

步骤 4

起锅烧油至八成热时，将肉皮朝下放入锅中后迅速盖上锅盖（防止烫伤），炸至通红取出。

步骤 5

将炸好的肉切片，放入调好的汁中腌制5--10分钟。

步骤 6

锅中放油、葱、姜、八角，爆香后加入梅菜翻炒几分钟后关火，不用盛出。将腌好的肉肉皮朝下摆放在碗中，再将锅中炒好的梅菜倒在肉上，放几片香叶和姜片，再将腌肉的汁倒在上面。然后放入高压锅中上汽蒸40分钟后，关火焖10分钟取出。

步骤 7

取一个直径大于蒸肉的碗的盘子，扣在碗上，迅速翻转过来，将肉扣在盘中。

步骤 8

将盘中的汁倒出，放入锅中，加入少量淀粉搅拌，待汁粘稠后淋在肉上，即可尽情享用了。

香喷喷的梅菜扣肉来啦的小贴士

1.第一次腌肉前用牙签扎些小孔好入味； 2.蒸肉的碗的大小要注意，因为最后要把里面的肉扣到盘子里； 3.炸肉时要注意不要被溅出的油烫到； 4.如果不用高压锅，要适当延长蒸肉时间。

菜谱创建时间：2020-04-16 23:05:30